Пюре из корня сельдерея
4 порции
40 минут
Пюре из корня сельдерея — это утонченное блюдо французской кухни, обладающее нежной, бархатистой текстурой и насыщенным, слегка ореховым вкусом. Исторически сельдерей широко использовался во французской гастрономии благодаря его тонкому аромату и способности обогащать блюда глубиной вкуса. В данном рецепте корень сельдерея и картофель гармонично сочетаются, создавая сбалансированный, мягкий вкус. Готовится это блюдо на основе мясного бульона, который придает ему особую насыщенность, а сливочное масло и молоко обеспечивают приятную кремовую консистенцию. Пюре из корня сельдерея идеально подойдет как элегантный гарнир к мясным блюдам или в качестве самостоятельного нежного угощения. Его можно украсить зеленью, добавляя свежесть, и подавать с хрустящими тостами для контраста текстур.
1
Сельдерей мелко порезать и отваривать в жирном мясном бульоне полчаса.
- Корень сельдерея: 2 штуки
- Мясной бульон: 3 стакана
2
Готовый сельдерей протереть через сито.
- Корень сельдерея: 2 штуки
3
Картошку отварить и протереть через сито.
- Картофель: 3 штуки
4
Тщательно перемешать протертый сельдерей с протертой картошкой, положить в глубокую кастрюлю, добавить 50 граммов сливочного масла и поставить на сильный огонь, постепенно добавляя в пюре молоко, перец и соль.
- Корень сельдерея: 2 штуки
- Картофель: 3 штуки
- Сливочное масло: 100 г
- Молоко: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Перед подачей на стол положить в середину кастрюли еще 50 граммов масла.
- Сливочное масло: 100 г