Плов со специями и орехами
4 порции
30 минут
Плов со специями и орехами — это воплощение азербайджанской кулинарной традиции, сочетающей ароматные специи и нежную текстуру орехов. Истоки этого блюда уходят в глубь веков, когда восточные купцы привозили редкие пряности с далеких земель, обогащая местную кухню. Басмати, пропитанный кардамоном, кориандром и тмином, приобретает утончённый пряный вкус, а кешью, фисташки и кедровые орехи добавляют хрустящую текстуру и ореховый оттенок. Подача этого плова — настоящая церемония, где рис аккуратно взбивают вилкой, раскрывая его воздушную структуру. Идеально подходит к мясным блюдам или овощам, он станет центром праздничного застолья, наполняя дом восточным ароматом и уютом.
1
В ступке измельчить стручки кардамона и семена тмина и кориандра. Обжарить специи на сильном огне в течение минуты. Уменьшить огонь до среднего, добавить растительное масло, лук, орехи и готовить, пока масса не зарумянится.
- Кардамон: 2 штуки
- Тмин: 1 г
- Семена кориандра: 0.5 штука
- Арахисовое масло: 1.5 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Кешью: 25 г
- Фисташки: 25 г
- Кедровые орехи: 25 г
2
Вмешать рис. Влить 570 мл кипятка, добавить палочку корицы, лавровый лист, посолить и поперчить. Перемешать и закрыть сковороду, готовить на уменьшенном огне 15 минут. Переложить рис на сервировочное блюдо и, прежде чем подать на стол, слегка взбить вилкой.
- Рис басмати: 275 г
- Корица: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: 1 чайная ложка