Манты по-узбекски
4 порции
30 минут
Манты по-узбекски — это классическое блюдо узбекской кухни, воплощающее ее богатые вкусовые традиции. Эти сочные мясные мешочки из тонкого теста с ароматной начинкой из баранины и лука обладают насыщенным, слегка пряным вкусом благодаря добавлению черного перца и соли. Ключевой ингредиент — баранье сало, которое делает фарш особенно нежным и сочным. Манты готовят на пару, что позволяет сохранить всю их сочность и раскрыть вкус ингредиентов. Исторически это блюдо появилось как часть кочевой культуры, где паровая обработка позволяла максимально сохранить полезные свойства мяса. Манты принято подавать с соусами — например, с томатным или сметанным, а также с зеленью. Они идеально подходят для семейных ужинов и праздничных застолий, являясь неотъемлемой частью узбекского кулинарного наследия.
1
Из муки, воды и соли замесить эластичное тесто.
- Пшеничная мука: 400 г
- Вода: 0.5 стакан
- Соль: по вкусу
2
К мелко нарубленной баранине добавить мелко нашинкованный лук, соль, перец, тщательно перемешать.
- Баранина: 500 г
- Репчатый лук: 6 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Тесто тонко раскатать, нарезать на квадраты 10х10 см. В середину каждого выложить фарш, поверх фарша поместить кусочек бараньего сала, налепить манты.
- Баранье сало: 50 г
4
Уложить подготовленные манты на смазанные маслом касканы, поместить решетки над кастрюлей с кипящей водой и варить 45 минут.