Лапша соба с соево-цитрусовым соусом

2 порции

30 минут

Лапша соба с соево-цитрусовым соусом — это настоящее гастрономическое путешествие в сердце японской кухни. Тонкая, слегка ореховая лапша соба, изготовленная из гречневой муки, становится основой этого блюда, гармонично сочетаясь с морскими водорослями, свежими ростками сои и пикантным кресс-салатом. Главную роль играет соево-цитрусовая заправка, в которой глубина соевого соуса объединяется с освежающей кислинкой лайма и нежностью арахисового масла. Это блюдо не только поражает балансом вкусов — соленого, кислого и умами — но и радует своей легкостью и питательностью. Идеально подходит для теплых летних дней, когда хочется чего-то свежего и бодрящего. Лапшу можно подавать охлажденной, делая ее особенно приятной в жаркую погоду. В каждом кусочке чувствуется тонкость японской гастрономической философии, где внимание к деталям и гармония ингредиентов играют ключевую роль.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 522.2
• Белки: 16.2g
• Жиры: 34.6g
• Углеводы: 38.8g

Ингредиенты

• Лапша соба: 80 г
• Ростки сои: 80 г
• Водоросли вакамэ: 1 ст.л.
• Водоросли хидзики: 5 г
• Арахисовое масло: 3.5 ст.л.
• Соевый соус: 4 ст.л.
• Водяной кресс: 70 г
• Зеленый лук: 0.5 шт.
• Соль: по вкусу
• Сок лайма: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Поместить побеги сои в холодную подсоленную воду на 10 минут, откинуть на дуршлаг и просушить салфеткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ростки сои: 80 г

2. Замочить вакаме в холодной воде на 5 минут, слить воду и нарезать водоросли. Хайжики вымачивать 15 минут, воду слить. В сковороде разогреть масло, всыпать хайжики и перемешать. Готовить 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Водоросли вакамэ: 1 столовая ложка
   • Водоросли хидзики: 5 г
   • Арахисовое масло: 3.5 столовые ложки
   • Водоросли хидзики: 5 г

3. Чтобы приготовить заправку: в банку с закручивающейся крышкой положить по 3 ст.л. соевого соуса и арахисового масла, добавить сок лайма и потрясти.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 4 столовые ложки
   • Арахисовое масло: 3.5 столовые ложки
   • Сок лайма: 3 столовые ложки

4. В кипящей подсоленной воде варить лапшу в течение 3 минут. Откинуть лапшу на дуршлаг и поставить под холодную воду. Стряхнуть лишнюю жидкость.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лапша соба: 80 г

5. Тщательно перемешать в большой миске все составляющие салата (лапшу, сою, водоросли, 1ч.л. арахисового масла, кресс, 2 пера зеленого лука, соль, заправку). Заправка должна равномерно распределиться. Подавать на стол с соевым соусом (1 ст.л).

   Необходимые ингредиенты:

   • Лапша соба: 80 г
   • Ростки сои: 80 г
   • Водоросли вакамэ: 1 столовая ложка
   • Водоросли хидзики: 5 г
   • Арахисовое масло: 3.5 столовые ложки
   • Водяной кресс: 70 г
   • Зеленый лук: 0.5 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Соевый соус: 4 столовые ложки