Пикантная свинина по-французски

3 порции

25 минут

Пикантная свинина по-французски – это восхитительное блюдо, в котором сочная свинина приобретает насыщенный аромат благодаря горчичному соусу, бекону и острым ноткам халапеньо. Несмотря на название, блюдо ближе к русской кухне, адаптируя традиционные французские техники приготовления к местным вкусам. Хрустящий бекон придаёт текстурную сложность, а смесь двух видов горчицы делает вкус многослойным и выразительным. Томаты черри добавляют освежающую кислинку, а пармезан – благородную сливочность. Это идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола, способное удивить гармоничным сочетанием нежности мяса и насыщенных вкусовых оттенков. Подаётся горячим, прекрасно сочетается с картофельными гарнирами или свежими овощами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1049.8
• Белки: 39.3g
• Жиры: 96.5g
• Углеводы: 6.5g

Ингредиенты

• Свиная шея: 700 г
• Сливочное масло: 15 г
• Бекон: 25 г
• Майонез: 2.5 ст.л.
• Дижонская горчица: 1.5 ст.л.
• Зернистая дижонская горчица: 1 ст.л.
• Сыр пармезан: 20 г
• Помидоры черри: 45 г
• Репчатый лук: 40 г
• Перец халапеньо: 10 г
• Вяленые помидоры: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Помидоры черри тонко слайсировать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 45 г

2. Лук нарезать тонкими кольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 40 г

3. Бекон некрупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 25 г

4. Мелко нарезать халапеньо и вяленые помидоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец халапеньо: 10 г
   • Вяленые помидоры: 2 штуки

5. В глубокой миске объединить оба вида горчицы и майонез.

   Необходимые ингредиенты:

   • Майонез: 2.5 столовые ложки
   • Дижонская горчица: 1.5 столовая ложка
   • Зернистая дижонская горчица: 1 столовая ложка

6. На сухую раскаленную сковороду выложить бекон. Обжарить с обеих сторон около 4 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 25 г

7. Как только бекон подрумянится, переложить его в миску.

8. В жир, вытопившийся из бекона, добавить сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 15 г

9. Выложить на сковороду свинину, нарезанную стейками. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная шея: 700 г
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

10. Через 3–4 минуты перевернуть. Посолить, поперчить и убавить огонь до среднего.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

11. Смазать получившимся горчичным соусом (по чайной ложке на каждый кусок мяса) и выложить сверху лук.

    Необходимые ингредиенты:

    • Майонез: 2.5 столовые ложки
    • Дижонская горчица: 1.5 столовая ложка
    • Зернистая дижонская горчица: 1 столовая ложка
    • Репчатый лук: 40 г

12. Сверху выложить халапеньо и вяленые помидоры.

    Необходимые ингредиенты:

    • Перец халапеньо: 10 г
    • Вяленые помидоры: 2 штуки

13. Снова добавить соус.

    Необходимые ингредиенты:

    • Майонез: 2.5 столовые ложки
    • Дижонская горчица: 1.5 столовая ложка
    • Зернистая дижонская горчица: 1 столовая ложка

14. Выложить слайсы черри.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры черри: 45 г

15. Распределить оставшийся соус, присыпать натертым на мелкой терке пармезаном и накрыть крышкой. Огонь убавить до минимума.

    Необходимые ингредиенты:

    • Майонез: 2.5 столовые ложки
    • Дижонская горчица: 1.5 столовая ложка
    • Зернистая дижонская горчица: 1 столовая ложка
    • Сыр пармезан: 20 г

16. Через 7–9 минут мясо готово. Присыпать сверху беконом и подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Бекон: 25 г