Гречневая каша со свининой и грибным соусом

6 порций

45 минут

Гречневая каша с кусочками свинины, щедро политая ароматным грибным соусом, представляет собой сытное и вкусное блюдо, которое прекрасно подходит для семейного ужина. Эта комбинация, богатая белком и полезными микроэлементами, становится истинным украшением стола, особенно в холодные дни. Рецепт, вдохновленный книгой «Аппетитные каши. 365 лучших рецептов», подчеркивает традиционный подход к приготовлению каши, что делает ее особенно привлекательной для любителей сытной русской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 580.7
• Белки: 25.7g
• Жиры: 30g
• Углеводы: 55.3g

Ингредиенты

• Гречневая крупа: 1.5 ст.
• Свинина: 500 г
• Репчатый лук: 4 гол.
• Растительное масло: 50 мл
• Мясной бульон: 100 мл
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Сушеные белые грибы: 50 г
• Пшеничная мука: 25 г
• Сливочное масло: 100 г

Шаги приготовления

1. Гречневую крупу перебрать, промыть, засыпать в кастрюлю и залить 3 стаканами кипятка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая крупа: 1.5 стакан

2. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь.

3. Как только вода закипит, огонь уменьшить до минимума и варить кашу до готовности, не снимая крышки.

4. Лук (2 штуки) очистить, вымыть, нарезать полукольцами, спассеровать в разогретом растительном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 4 головки
   • Растительное масло: 50 мл

5. Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить сковороду с луком и жарить на сильном огне до румяного цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 500 г

6. Затем мясо посолить, поперчить, полить бульоном и тушить на слабом огне под крышкой в течение 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Мясной бульон: 100 мл

7. Для приготовления соуса грибы промыть, залить 500 мл горячей воды, посолить и отварить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные белые грибы: 50 г

8. Вареные грибы вынуть шумовкой и нарезать соломкой.

9. Грибной бульон процедить.

10. Лук (2 штуки) очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать на сковороде в 50 граммах растопленного сливочного масла.

    Необходимые ингредиенты:

    • Репчатый лук: 4 головки
    • Сливочное масло: 100 г

11. Муку пассеровать в оставшемся масле, влить при постоянном помешивании тонкой струйкой бульон, довести до кипения и готовить на слабом огне в течение 7–10 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 25 г
    • Растительное масло: 50 мл

12. В полученную смесь добавить грибы и лук, посолить и варить соус до загустения.

    Необходимые ингредиенты:

    • Репчатый лук: 4 головки
    • Сушеные белые грибы: 50 г
    • Соль:  по вкусу

13. Готовую кашу смешать с тушеной свининой, разложить по порционным тарелкам и полить грибным соусом.