Гречневая каша с красной рыбой, запеченная в сметанном соусе

5 порций

95 минут

Гречневая каша с красной рыбой, запеченная в сметанном соусе, — это сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно сочетает в себе насыщенный вкус гречки и деликатную текстуру рыбы. Запекание в сметанном соусе придаёт ему особую кремовую нотку, делая его еще более аппетитным. Это угощение идеально подходит как для семейного обеда, так и для более торжественных случаев, когда хочется порадовать близких чем-то особенным. Рецепт был позаимствован из книги «Аппетитные каши. 365 лучших рецептов», что свидетельствует о его популярности и проверенности временем.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 860.4
• Белки: 52.7g
• Жиры: 47.3g
• Углеводы: 58.2g

Ингредиенты

• Гречневая крупа: 1.5 ст.
• Филе горбуши: 1 кг
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Жир: 1 ст.л.
• Растительное масло: 100 мл
• Сливочное масло: 75 г
• Твердый сыр: 20 г
• Петрушка: 1 пуч.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Сметана: 500 г

Шаги приготовления

1. Гречневую крупу перебрать, промыть и обжарить на сухой сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая крупа: 1.5 стакан

2. В кастрюле довести до кипения 3 стакана воды, всыпать крупу, посолить и варить на сильном огне в течение 2–3 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая крупа: 1.5 стакан
   • Соль:  по вкусу

3. Затем накрыть кастрюлю крышкой и варить крупу на слабом огне еще несколько минут.

4. Когда каша загустеет, добавить в нее сливочное масло (25 г), плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить упревать в слабо разогретую духовку на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 75 г

5. Готовую кашу заправить оставшимся сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 75 г

6. Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, запанировать в муке (1 ст.л.) и обжарить в разогретом растительном масле (80 мл) с обеих сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе горбуши: 1 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Растительное масло: 100 мл

7. Для приготовления соуса оставшееся после обжаривания рыбы масло смешать с мукой (1 ст.л.), добавить сметану и довести полученную смесь до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 100 мл
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Сметана: 500 г

8. Разогреть глубокую сковороду, смазать дно и боковые стенки жиром, положить в нее слой рассыпчатой каши, выложить сверху кусочки рыбы и залить все сметанным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жир: 1 столовая ложка
   • Гречневая крупа: 1.5 стакан
   • Филе горбуши: 1 кг
   • Сметана: 500 г

9. Содержимое сковороды посыпать сыром, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 20 г
   • Растительное масло: 100 мл

10. Перед подачей посыпать рубленой заленью петрушки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка: 1 пучок