Пельмени с курицей
6 порций
60 минут
Пельмени с курицей — это уютное блюдо русской кухни, соединяющее нежное тесто и сочную начинку. Их происхождение восходит к древним временам, когда кочевники адаптировали рецепты азиатских манты и китайских димсамов, создавая свое уникальное угощение. Вкус пельменей из куриного фарша особенно мягкий и деликатный, а добавление зелени и сливочного масла делает их ароматными и насыщенными. Приготовление включает тщательный замес эластичного теста и формирование небольших пельмешек, которые после варки становятся нежными, но упругими. Это универсальное блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Традиционно их подают со сметаной, сливочным маслом или бульоном, усиливая их насыщенный вкус и создавая атмосферу домашнего уюта.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Просеять муку в дежу миксера. Оставить 50 грамм на подпыл.
- Пшеничная мука: 550 г
- Пшеничная мука: 550 г
3
Добавить яйца.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Добавить соль и воду.
- Соль: по вкусу
- Вода: 90 мл
5
Замешать тесто. На замешивание теста уйдет около 7–10 минут. Тесто должно быть упругим, хорошо гнуться и не должно прилипать к рукам. Если тесто получилось сухим, можно добавить немного воды.
- Вода: 90 мл
6
Упаковать тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
7
Очень мелко нарезать белый лук, петрушку и укроп мелко нарубить.
- Белый лук: 100 г
- Укроп: 20 г
- Петрушка: 20 г
8
Подмороженное масло натереть на мелкой терке.
- Сливочное масло: 40 г
9
Добавить к фаршу масло, лук и чеснок, пропущенный через пресс. Туда же добавить зелень, оставив немного для подачи.
- Куриный фарш: 450 г
- Сливочное масло: 40 г
- Белый лук: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Укроп: 20 г
- Петрушка: 20 г
10
Посолить и поперчить фарш, а также добавить немного воды — 30–50 мл. Все хорошо перемешать. Вода нужна, чтобы пельмени получились сочными.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Вода: 90 мл
11
Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него кружочки с помощью стакана или кондитерского кольца. Обрезки теста собрать в ком и убрать под пленку.
12
На кружки теста выложить ложкой фарш, сложить тесто пополам и плотно защипнуть края. Уголки теста соединить вместе, получив круглый пельмешек. Таким образом слепить все пельмени. Их можно выложить на подпыленные мукой блюда и заморозить на будущее.
13
В большой кастрюле вскипятить воду, добавив в нее соль, лавровый лист и душистый перец.
- Соль: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: 5 штука
14
В кипящую воду выложить пельмени, снова довести до кипения, дождаться, когда они всплывут и варить еще 3–5 минут.
15
Подавать пельмени с курицей со сметаной и сливочным маслом.
- Сметана: по вкусу
- Сливочное масло: 40 г