Севанская форель с томатами и мандаком

4 порции

50 минут

Севанская форель, поданная с нежными томатами и ароматным мандаком, является настоящим кулинарным украшением. Это блюдо, вдохновлённое традициями армянской кухни, раскрывает яркие вкусы свежей рыбы и спелых овощей, создавая гармоничное сочетание. Рецепт был представлен бренд-шефом ресторана Gayane’s, Гаяне Бреиовой, которая умело сочетает современные кулинарные техники с классическими элементами, отражая богатство и разнообразие армянской гастрономической культуры.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 352
• Белки: 60.4g
• Жиры: 9.1g
• Углеводы: 5.8g

Ингредиенты

• Форель: 1200 г
• Помидоры черри: 200 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Топленое масло: по вкусу
• Репчатый лук: 1 гол.
• Мандак: 300 г

Шаги приготовления

1. Перебрать и промыть зелень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мандак: 300 г

2. Отварить в течение 2–3 минут в подсоленной воде и откинуть на сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мандак: 300 г

3. Форель очистить и промыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Форель: 1200 г

4. Томаты промыть и нарезать дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 200 г

5. Слегка обжарить томаты на топленом масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 200 г
   • Топленое масло:  по вкусу

6. Добавить форель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Форель: 1200 г

7. Посолить и оставить томиться до готовности минут 20.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

8. Лук мелко нарезать и обжарить на топленом масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Топленое масло:  по вкусу

9. К луку добавить зелень, перец и соль. Тушить 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мандак: 300 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

10. На тарелку выложить рыбу, томаты и обжаренную зелень и подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Форель: 1200 г
    • Помидоры черри: 200 г
    • Мандак: 300 г