Капуста в панировке на подушке из овощей

4 порции

90 минут

Капуста в панировке на подушке из овощей — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность варёной капусты с хрустящей золотистой корочкой. Истоки рецепта можно найти в традиционной кулинарии, где простые овощи превращаются в гастрономические шедевры благодаря правильному приготовлению. Лёгкая панировка подчёркивает естественный сладковатый вкус капусты, а мягкая подушка из моркови и картофеля добавляет глубину и насыщенность. Это блюдо идеально подходит как гарнир к мясу или рыбе, но также может быть самостоятельным лёгким ужином. Его нежная текстура и сбалансированные вкусовые акценты делают капусту в панировке любимым выбором среди ценителей комфортной еды.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 506.7
• Белки: 11.8g
• Жиры: 33.8g
• Углеводы: 39.6g

Ингредиенты

• Ранняя белокочанная капуста: 1 шт.
• Картофель: 3 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Панировочные сухари: 2 ст.л.
• Черный перец с лимонной цедрой: 1 ч.л.
• Соль: 1 ст.л.
• Топленое масло: 4 ст.л.
• Куриное яйцо: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Подготовить продукты.

2. Капусту разрезать на четвертинки вместе с кочерыжкой.

3. Морковь и картошку помыть и очистить.

4. Капусту поставить вариться в подсоленную воду (посолить по вкусу).

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 столовая ложка

5. Пока капуста варится, нарезать мелким кубиком морковь и картофель.

6. На сковороду положить 1 ложку масла и нагреть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 4 столовые ложки

7. Выложить на сковороду нарезанные овощи и на среднем огне довести до готовности, не зажаривая их сильно (для этого достаточно просто периодически перемешивать).

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки
   • Морковь: 1 штука

8. В процессе приготовления овощей не забыть посолить их по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 столовая ложка

9. Сварившуюся капусту вынуть из бульона в дуршлаг.

10. Оставить капусту в дуршлаге для того, чтобы она стекла и немного остыла.

11. К моменту остывания капусты овощи будут готовы, выложить их из сковороды.

12. Приготовить панировку: выложить на тарелку сухари, муку, перец и соль.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
    • Панировочные сухари: 2 столовые ложки
    • Черный перец с лимонной цедрой: 1 чайная ложка
    • Соль: 1 столовая ложка

13. Перемешать как следует.

14. В мисочку разбить 2 яйца и перемешать их.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 2 штуки

15. Остывшую капусту сперва как следует обмакнуть в яичную смесь (со всех сторон).

16. Затем сразу тщательно обвалять в панировке.

17. Обвалянные куски положить на разогретую с маслом сковороду.

    Необходимые ингредиенты:

    • Топленое масло: 4 столовые ложки

18. Как следует обжарить капусту со всех сторон.

19. На тарелку для подачи выложить овощи.

20. Сверху положить обжаренную капусту.