Блины на опаре

10 порций

75 минут

Блины на опаре — это удивительное блюдо, которое особенно ценится за свою легкую и воздушную текстуру. Шеф-повар Илья Карпаев из ресторана Kislovsky Taste & Place предлагает этот оригинальный рецепт, в котором традиционные русские блины обретают новое звучание благодаря особой технологии приготовления. Использование опары придает им характерный вкус и неповторимый аромат, что делает их идеальными для подачи как на завтрак, так и на праздничный стол.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 486.3
• Белки: 9.3g
• Жиры: 25g
• Углеводы: 56.7g

Ингредиенты

• Сухие дрожжи: 10 г
• Молоко: 1 л
• Сливочное масло: 250 г
• Сахар: 4 ст.л.
• Пшеничная мука: 600 г

Шаги приготовления

1. В молоко комнатной температуры добавить дрожжи и сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 л
   • Сухие дрожжи: 10 г
   • Сахар: 4 столовые ложки

2. Слегка перемешать и оставить «отдыхать» на 30 минут.

3. Сливочное масло растопить на водяной бане.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г

4. Когда дрожжи начнут пузыриться, постепенно ввести муку и аккуратно перемешать тесто венчиком, чтобы не было комочков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 10 г
   • Пшеничная мука: 600 г

5. Добавить растопленное масло в тесто и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г

6. Оставить на 40 минут.

7. Каждые 15–20 минут перемешивать тесто венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 600 г

8. Раскалить сковороду.

9. Выпекать блины с двух сторон. Во время жарки они обязательно должны пузыриться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г

10. Подавать с любимыми начинками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 250 г