Подкопченная скумбрия на мангале с терияки

2 порции

40 минут

Подкопченная скумбрия, приготовленная на мангале и покрытая ароматным соусом терияки, представляет собой удивительное сочетание вкуса и текстуры. Этот рецепт был представлен шеф-поваром Алексеем Яшаевым из ресторана Atlantica seafood, который славится своей любовью к морепродуктам. Нежное мясо рыбы, слегка подкопченное и пропитанное сладковато-солеными нотами терияки, создаёт гармоничное блюдо, идеально подходящее для летних застолий и пикников на свежем воздухе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 841.4
• Белки: 76.3g
• Жиры: 58g
• Углеводы: 3.5g

Ингредиенты

• Скумбрия: 2 шт.
• Орегано: 2 стеб.
• Тимьян: 2 вет.
• Оливковое масло: 20 мл
• Соус терияки: 30 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Разжечь угли.

2. Скумбрию разделать на филе.

3. Филе посолить, поперчить, полить оливковым маслом, добавить веточки орегано и тимьяна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 20 мл
   • Орегано: 2 стебля
   • Тимьян: 2 веточки

4. Перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.

5. Выложить скумбрию на решетку кожей вверх. Жарить ее около 5 минут.

6. Филе рыбы снять с огня, переложить в огнеупорную посуду и смазать соусом терияки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус терияки: 30 мл

7. Слегка смочить 50 грамм ольховой щепы водой и бросить на угли.

8. Поставить скумбрию на решетку.

9. Накрыть фольгой, оставив пространство для поступления дыма. Коптить около 10 минут или до готовности рыбы.

10. Готовую скумбрию подавать горячей или остывшей.