Стейк мясника на мангале
1 порция
15 минут
Стейк мясника, приготовленный на мангале, — это удивительное блюдо, которое поразит даже самых искушенных гурманов. Этим рецептом с нами поделился Павел Поцелуев, бренд-шеф и совладелец ресторана «Жажда крови», который стал настоящей находкой для любителей мяса. Каждый кусочек этого стейка, благодаря американским традициям, наполняется насыщенным вкусом и ароматом, который невозможно забыть. Это идеальный выбор для встреч на свежем воздухе, когда хочется насладиться отличной компанией и хорошо приготовленным мясом.
1
Подготовить все ингредиенты. Разжечь угли в мангале.
2
Часть углей под решеткой сдвинуть в сторону, чтобы под половиной решетки жар был меньше.
3
Посолить и поперчить стейк с обеих сторон.
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Переложить стейк на ту часть решетки, под которой остался уголь.
- Говяжья диафрагма: 300 г
5
Жарить около 4 минут, часто переворачивая.
6
Переложить стейк на холодную зону решетки и измерить внутреннюю температуру мяса. Его температура должна быть около 42 градусов.
7
Если температура меньше 42 градусов, вернуть стейк на горячую часть решетки и жарить его еще пару минут с обеих сторон.
8
Стейк переложить на доску и оставить его отдохнуть на несколько минут. За это время он дойдет до готовности.
9
Снова посолить и поперчить стейк, пока он отдыхает. Через несколько минут можно снова измерить внутреннюю температуру мяса, 46 градусов — температура прожарки medium rare.
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Нарезать стейк тонкими ломтиками.
11
Подавать стейк мясника с солью и перцем.
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу