Дорада на гриле с травами
4 порции
60 минут
Дорада, приготовленная на гриле с ароматными травами, представляет собой изысканное блюдо, которое подчеркивает свежесть рыбы и насыщенность натуральных вкусов. Этот рецепт был представлен шеф-поваром из ресторанного уголка «Море» на Центральном рынке, где искусство приготовления морепродуктов доведено до совершенства. Запечённая на открытом огне, рыба приобретает аппетитную корочку и нежный, сочный внутренний слой, а травы добавляют ей особую пикантность и характер. Блюдо идеально подходит для дружеских встреч и летних вечеров, создавая атмосферу уюта и гастрономического удовольствия.
1
Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, промыть.
2
Начинить тушки лимоном, тимьяном, мятой.
- Лимон: 60 г
- Тимьян: по вкусу
- Свежая мята: 4 веточки
3
Натереть солью, посыпать перцем.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Приготовить рыбный бульон. Натереть морковь и нарезать 150 грамм лука соломкой. Пожарить на сухой сковороде без масла.
- Морковь: 150 г
- Репчатый лук: 170 г
5
В кипящую воду отправить рыбные кости и пожаренные овощи. Варить в течение 40 минут на среднем огне. Бульон готов.
- Кости лосося: 250 г
- Вода: 750 мл
6
Пожарить рыбу на гриле с добавлением растительного масла.
- Дорада: 4 штуки
- Растительное масло: 60 мл
7
Приготовить соус. Обжарить 20 грамм репчатого лука на растительном масле. Добавить нарезанные помидоры черри. Хорошо обжарить, после этого добавить 2 столовые ложки рыбного бульона, соль, перец, веточку тимьяна и потушить 5 минут.
- Репчатый лук: 170 г
- Растительное масло: 60 мл
- Помидоры черри: 120 г
- Вода: 750 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: по вкусу
8
В самом конце добавить сливочное масло.
- Сливочное масло: 60 г
9
Положить рыбу на тарелку, сверху полить соусом.
10
Украсить лимоном и зеленью.
- Лимон: 60 г
- Зелень: по вкусу