Форель (ишхан) в масле

1 порция

45 минут

Форель, известная также как ишхан, в масле – это изысканное блюдо, которое обретает свои корни в армянской кулинарной традиции. В основе рецепта лежат простые, но качественные ингредиенты, которые позволяют подчеркнуть натуральный вкус рыбы. Приготовленная в масле, форель становится нежной и ароматной, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов, что делает её прекрасным выбором для праздничного стола или семейного ужина. Кулинарная книга А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года служит утонченным источником вдохновения для любителей традиционной кухни, и её рецепты продолжают привлекать внимание ценителей гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 456.5
• Белки: 38.6g
• Жиры: 33.1g
• Углеводы: 0.3g

Ингредиенты

• Форель: 200 г
• Сливочное масло: 35 г
• Эстрагон: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Дно кастрюли смазать сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 35 г

2. Положить в нее рядами подготовленную форель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Форель: 200 г

3. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу в течение 18–20 минут.

4. Сверху смазать рыбу сливочным маслом и посыпать листьями эстрагона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 35 г
   • Эстрагон:  по вкусу

5. Подать форель горячей.