Котлеты на ржаном хлебе
6 порций
60 минут
Котлеты на ржаном хлебе — это настоящий символ русской кухни, вобравший в себя традиции домашнего приготовления. Ржаной хлеб, используемый в рецепте, придает котлетам особую текстуру и насыщенный вкус, слегка терпкий с нотками поджаренных злаков. Исторически этот рецепт возник как способ сделать мясное блюдо более питательным и доступным, добавляя хлеб в фарш. Ароматный лук и специи дополняют вкус, создавая гармонию простых и знакомых ингредиентов. Эти котлеты идеально подходят как для будничного ужина, так и для уютного семейного обеда, особенно в сочетании с гарниром из картофеля или тушеных овощей. Панировка из подсушенного хлеба придает аппетитную хрустящую корочку, превращая их в сытное, но нежное блюдо, которое будоражит воспоминания о теплых домашних трапезах.
1
Измельчить мясо в мясорубке.
- Говядина: 300 г
2
Срезать корочки с хлеба.
- Ржаной хлеб: 150 г
3
Раскрошить хлеб, залить водой и оставить размокать.
- Вода: 150 мл
4
Лук измельчить и добавить к фаршу.
- Лук: 1 головка
5
Размякший хлеб переложить в мясную массу, предварительно измельчив.
- Ржаной хлеб: 150 г
6
Перемешать до однородности.
7
Добавить соль по вкусу.
- Соль: по вкусу
8
По желанию можно добавить немного черного молотого перца.
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
9
Корочки хлеба подсушить в духовке.
- Ржаной хлеб: 150 г
10
Подсушенные корочки измельчить в крошку.
11
Из фарша сформировать котлеты.
12
Обвалять котлеты в панировке и выложить на противень, на дно налить немного воды (тонким слоем). Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить котлеты в духовку на полчаса.
- Вода: 150 мл