Куриные окорочка с овощами

4 порции

80 минут

Куриные окорочка с овощами — изысканное блюдо французской кухни, воплощающее гармонию вкусов и ароматов. Истоки рецепта уходят в традиции провансальской гастрономии, где мясо и овощи тушатся медленно, насыщаясь вкусами специй и вина. Сочетание нежных окорочков, пропитанных маринадом из красного вина и коньяка, с запечёнными овощами создаёт богатую палитру вкусов — от сладковатых помидоров и перцев до землистых нот шампиньонов и баклажанов. В финале блюдо дополняется нежным соусом на основе томатной пасты, сметаны и майонеза, придающим насыщенность и мягкость текстуре. Подаётся с белым хлебом и бокалом красного вина, идеально вписываясь в атмосферу уютного ужина. Это блюдо — настоящая гастрономическая поэма, раскрывающая секреты французской кулинарии в каждой нотке вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 477.8
• Белки: 39.1g
• Жиры: 23.1g
• Углеводы: 20.7g

Ингредиенты

• Куриные окорочка: 4 шт.
• Красное сухое вино: 4 ст.л.
• Коньяк: 2 ст.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Свежий желтый перец: 1 шт.
• Свежий красный перец: 1 шт.
• Помидоры: 3 шт.
• Баклажаны: 1 шт.
• Картофель: 1 шт.
• Шампиньоны: 150 г
• Томатная паста: 1 ч.л.
• Сметана: 1 ч.л.
• Майонез: 1 ч.л.
• Паприка: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Тимьян: 0.5 ч.л.
• Орегано: щеп.

Шаги приготовления

1. Куриные окорочка промойте и просушите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные окорочка: 4 штуки

2. В глубокой миске смешайте красное вино, коньяк, специи и мелко порубленную зелень, как следует перемешайте. Поместите в миску окорочка и оставьте мариноваться на полчаса. В идеале поместить поверх мяса тяжелый пресс, чтобы курица как следует пропиталась маринадом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 4 столовые ложки
   • Коньяк: 2 столовые ложки
   • Паприка:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Тимьян: 0.5 чайная ложка
   • Орегано:  щепотка

3. Пока курица маринуется, очистите чеснок и лук, помойте сладкий перец. Луковицу разрежьте на четыре части. Перец крупно нарежьте, удалив все лишнее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Свежий желтый перец: 1 штука
   • Свежий красный перец: 1 штука

4. Помидоры и баклажаны помойте. Помидоры разрежьте каждый на 8 долек. Баклажаны нарежьте крупными кусками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Баклажаны: 1 штука
   • Картофель: 1 штука

5. Шампиньоны промойте, промокните бумажной салфеткой и разрежьте на половинки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 150 г

6. Перемешайте все подготовленные овощи и грибы и поместите их в керамическую посуду, пригодную для запекания в духовке. Поверх овощей выложите куриные окорочка, залейте все это маринадом и чашкой кипяченой воды. Накройте посуду крышкой и поставьте в холодную духовку. Разогрейте духовку до 220 градусов и тушите курицу с овощами примерно 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 4 столовые ложки

7. Смешайте сметану, майонез и томатную пасту. Достаньте посуду с курицей и овощами, не выключая при этом духовку, и добавьте туда получившуюся смесь. Затем тушите еще примерно 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 1 чайная ложка
   • Сметана: 1 чайная ложка
   • Майонез: 1 чайная ложка

8. Перед подачей на стол еще раз приправьте блюдо специями, посолите, если необходимо, и посыпьте мелко нарубленной зеленью. Подавайте с белым хлебом и красным вином.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паприка:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу