Жюльен из птицы
4 порции
80 минут
Жюльен из птицы — это утонченное блюдо французской кухни, сочетающее нежное куриное филе, насыщенный сметанный соус и ароматный расплавленный сыр. Истоки рецепта уходят в классическую гастрономию Франции, где запекание в небольших формах под кремовым соусом стало символом изысканности. Вкус жюльена — нежный, сливочный, с легким оттенком топленого масла и пикантностью сыра. Запекаясь в духовке, ингредиенты обогащаются, создавая гармонию текстур — сочное мясо в обволакивающем соусе и золотистая сырная корочка. Его подают как элегантную закуску на праздничных столах, а также как утонченное основное блюдо. Жюльен идеален для неспешных ужинов, когда хочется почувствовать атмосферу настоящей французской кухни.
1
Куриное филе отварите и нарежьте тонкой соломкой.
- Куриное филе: 400 г
2
Муку просейте и подсушите на сковороде. Затем в ту же разогретую сковороду с мукой добавьте сливочное масло и, постоянно помешивая, подержите смесь на огне несколько минут. Когда мука станет золотистого цвета, медленно влейте горячий куриный бульон. Постоянно перемешивая, доведите смесь до кипения.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Куриный бульон: 1 стакан
3
Влейте в ту же сковороду сметану, перемешайте и доведите до кипения.
- Сметана: 1 банка
4
Разложите по порционным формочкам нарезанное куриное мясо, залейте его сметанным соусом и посыпьте сверху тертым сыром, а затем сбрызните сверху растопленным сливочным маслом и поместите формы в духовку. При температуре примерно 180 градусов запекайте жюльен в течение 20–30 минут. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
- Куриное филе: 400 г
- Сметана: 1 банка
- Сыр: 100 г
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу