Картофельные бриоши
4 порции
80 минут
Картофельные бриоши – это изысканное блюдо французской кухни, в котором сочетаются мягкость картофельного пюре, нежность сливок и богатый вкус сыра эмменталь. Идеальные для завтрака или легкого ужина, эти золотистые лепешки обладают воздушной текстурой и аппетитной хрустящей корочкой. Традиционно бриоши готовятся с мукой и дрожжами, но этот вариант предлагает уникальный подход, заменяя тесто картофелем, что делает их особенно нежными. Блюдо можно подавать как самостоятельное или дополнить свежими травами и соусами. Запеченные до золотисто-коричневого оттенка, картофельные бриоши – идеальный выбор для тех, кто ценит утонченность французской гастрономии.
1
Сварить картошку в подсоленной воде, не лишая ее мундира.
- Соль: по вкусу
- Картофель: 800 г
2
Подсушить и превратить в пюре при помощи толкушки или специальной мельницы.
- Картофель: 800 г
3
Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать противень сливочным маслом. Сливки подогреть, не доводя до кипения. Смешать сливки со сливочным маслом, которое осталось после смазывания противня (там должно быть грамм сорок), добавить в смесь тертый сыр, картофельное пюре, соль, перец и вбить туда же одно яйцо. Как следует перемешать.
- Сливочное масло: 50 г
- Сливки 10%-ные: 250 мл
- Сыр эмменталь: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Выложить лепешки из смеси на противень, разбить второе яйцо, взбить его венчиком и кисточкой тщательно обмазать поверхность картофельных лепешек. Отправить противень в духовку и запекать, пока лепешки не приобретут золотисто-коричневый колер.
- Куриное яйцо: 2 штуки