Овощное рагу с баклажанами
4 порции
30 минут
Овощное рагу с баклажанами – это яркое и ароматное блюдо русской кухни, наполненное богатым вкусом летних овощей. Его корни уходят в традиции простого, но питательного деревенского питания, где сезонные продукты играли главную роль. Нежные баклажаны и кабачки, сладкий перец и томаты, пропитанные ароматами лаврового листа и душистого перца, создают гармоничную композицию вкусов. Легкая кислинка помидоров сбалансирована едва уловимой сладостью сахарного песка, а зелень – свежим завершающим аккордом. Такое рагу идеально подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Его можно подавать теплым, наслаждаясь насыщенным вкусом, или охлажденным, как освежающий летний вариант. Простота приготовления делает его любимым рецептом для семейных обедов и уютных вечеров.
1
Баклажаны очищаем от шкурки, нарезаем соломкой и слегка обжариваем на масле.
- Баклажаны: 2 штуки
- Сахар: 0.3 чайная ложка
2
Кабачки очищаем, нарезаем соломкой, отдельно обжариваем на масле, добавив к ним немного муки.
- Кабачки: 2 штуки
- Пшеничная мука: по вкусу
3
Репчатый лук нарезаем соломкой, обжариваем на масле. Добавляем к нему мелко нарезанную морковь. Через 2 минуты кладем баклажаны, кабачки, нарезанный соломкой болгарский перец (2 красных и 1 желтый) и мелко нарезанный большой помидор (предварительно нужно снять с него кожицу).
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Баклажаны: 2 штуки
- Кабачки: 2 штуки
- Сладкий перец: 3 штуки
- Помидоры: 1 штука
4
Все перемешиваем, кладем лавровый лист, перец душистый и черный горошком, тушим на слабом огне под крышкой. В конце солим по вкусу и добавляем четверть чайной ложки сахарного песка. Кладем зелень (укроп, кинзу). Тушим до готовности перцев и баклажанов.
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Сахар: 0.3 чайная ложка