Карп в пиве
4 порции
30 минут
Карп в пиве – это изысканное блюдо немецкой кухни, в котором сочетается нежность речной рыбы с насыщенными ароматами пенного напитка и специй. Этот рецепт уходит корнями в традиции средневековой Европы, когда пиво использовалось не только как напиток, но и как основа для кулинарных шедевров. Нежное филе карпа, припущенное до совершенства, приобретает особую глубину вкуса благодаря соусу из пассерованного лука, муки и пряников, пропитанных пивным ароматом. Гвоздика добавляет блюду теплую пряность, создавая гармоничный баланс сладости и солоноватости. Карп в пиве особенно хорош в осенне-зимний период, подаваясь с гарниром из тушеного или отварного картофеля. Это блюдо – настоящее гастрономическое путешествие в атмосферу уютных немецких таверн и старинных кулинарных традиций.
1
Обработанную и разделанную на филе рыбу (с кожей без костей) нарезать на порции и припустить до готовности.
- Карп: 1 кг
- Жир: 40 г
2
Из пассерованных лука и муки, растертых и смоченных в пиве пряников и рыбного бульона приготовить соус, добавить пассерованные коренья и специи. Все проварить. Соус процедить, протереть и полить им рыбу.
- Репчатый лук: 20 г
- Пшеничная мука: 20 г
- Пряники: 40 г
- Пиво: 80 мл
- Соль: по вкусу
- Гвоздика: 5 г
3
Рыба подается на стол с гарниром из отварного или тушеного картофеля.