Осетрина по-итальянски с пастой
6 порций
35 минут
Осетрина по-итальянски с пастой — изысканное блюдо, сочетающее роскошь морской рыбы и насыщенность итальянской кухни. Осетр, обладающий плотным, нежным мясом, припускается в белом вине с луком и томатами, впитывая тонкий аромат и кислотность ингредиентов. Гармонию вкуса дополняют макароны, отваренные до идеальной текстуры и покрытые сливочным маслом и тертым сыром. Финальный аккорд — насыщенный соус из рыбного сока, лимона и томатного соуса, обогащающий блюдо легкой пикантностью. Такое угощение идеально подходит для торжественного ужина или просто для наслаждения утонченными вкусами Средиземноморья. Прекрасно сочетается с белыми сухими винами и свежими овощами. Элегантное, сбалансированное блюдо, подчеркивающее богатые гастрономические традиции Италии.
1
Филе осетрины без кожи и хрящей нарезать порционными кусками и припустить в белом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка обжаренными помидорами.
- Репчатый лук: 40 г
- Сливочное масло: 120 г
- Осетрина: 1.5 кг
- Помидоры: 140 г
- Белое сухое вино: 120 мл
2
Макароны отварить, припустить в масле и посыпать тертым сыром.
- Макароны: 200 г
- Сливочное масло: 120 г
- Сыр: 60 г
3
При подаче рыбу полить соком, в котором она тушилась, добавив в него масло, лимон и острый томатный соус. Рядом уложить макароны.
- Томатный соус: 20 г
- Лимон: 1 штука
- Сливочное масло: 120 г
- Соль: по вкусу