Клубника Конде
4 порции
90 минут
Клубника Конде — утонченное французское десертное блюдо, воплощающее нежность и гармонию вкусов. Основа из воздушного риса, томленного в молоке с ванилью, приобретает бархатистую текстуру и сладкий, слегка сливочный аромат. Десерт дополняется яркими ягодами клубники: часть настоянная в бренди, насыщенная глубиной вкуса, а часть — превращенная в нежное пюре с лимонными нотками. Сочетание нежного риса, сладкой клубники и легкого алкогольного оттенка создаёт элегантный гастрономический опыт, идеально подходящий для романтического ужина или утонченного завершения трапезы. Этот десерт — олицетворение французской кулинарной изысканности, в которой каждый ингредиент играет свою роль, а вкусовые нюансы раскрываются медленно и восхитительно.
1
Рис сварить в молоке с добавление сахара (50 г) и содержимого стручка ванили.
- Рис: 300 г
- Молоко: 1 л
- Сахар: 100 г
- Ванильный стручок: 1 штука
2
Готовый рис перемешать с яичным желтком, выложить в форму и отправить готовиться на водяной бане в духовку. Духовка должна быть разогрета до двухсот градусов. Времени на приготовление потребуется тридцать минут. Достав из духовки, поставить рис охлаждаться.
- Яичный желток: 1 штука
3
Тем временем половину имеющейся клубники посыпать сахаром (50 г) и залить бренди. Перемешать как следует. И дать настояться в течение часа.
- Клубника: 300 г
- Сахар: 100 г
- Бренди: 50 мл
4
Оставшуюся клубнику измельчить в блендере и протереть пюре через сито, чтобы избавиться от микроскопических семечек.
- Клубника: 300 г
5
Смешать пюре с гомеопатическим количеством лимонного сока и сахарной пудрой, стараясь добиться баланса между кислотой и сладостью.
- Лимонный сок: по вкусу
- Сахарная пудра: по вкусу
6
Выложить на охлажденный рис целые клубничины и полить рис клубничным пюре.
- Клубника: 300 г