Отбивные по-венгерски
6 порций
30 минут
Отбивные по-венгерски — это настоящий гастрономический шедевр венгерской кухни, вобравший в себя традиции и характерный вкус региона. Этот рецепт сочетает сочное мясо, ароматную начинку из копченой корейки, лечо и нежных яиц, а затем доводится до совершенства в насыщенном томатно-сметанном соусе. Вкус блюда — богатый, многослойный, с балансом сладости и пикантности, где дымный аромат копченостей и овощная кислинка лечо создают гармоничное сочетание. Этот кулинарный шедевр прекрасно подходит для уютного семейного ужина или праздничного стола, особенно в сочетании с традиционными венгерскими клецками или галушками, которые впитывают ароматный соус, делая каждый кусочек незабываемым.
1
мясо отбить. Приготовить начинку: корейку нарезать кубиками и поджарить, добавить мелко нарезанный лук (50 г). Когда он зарумянится, положить лечо и немного потушить.
- Мясо: 800 г
- Копченая корейка: 100 г
- Репчатый лук: 200 г
- Лечо: 500 г
2
Яйца взбить, вылить на сковороду и, непрерывно помешивая, довести до загустения. Посыпать мукой и перцем, перемешать и остудить.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Пшеничная мука: 60 г
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Начинку разрезать на 5 частей, положить на куски мяса, плотно свернуть и обвязать ниткой. Отбивные обжарить в разогретом жире.
- Жир: 100 г
4
Оставшийся лук поджарить, добавить томатную пасту и еще слегка обжарить, затем сложить в кастрюлю к отбивным, полить водой и тушить в закрытой кастрюле до готовности. Добавить подсоленную сметану, смешанную с мукой, и потушить еще 10 минут.
- Репчатый лук: 200 г
- Томатная паста: 20 г
- Сметана: 200 г
- Пшеничная мука: 60 г
- Соль: по вкусу
5
Подать с клецками или с галушками.