Рататуй

6 порций

60 минут

Рататуй — это классическое французское блюдо, которое стало символом средиземноморской кухни. Сочетание свежих овощей, таких как баклажаны, кабачки и помидоры, создает гармонию вкусов и текстур, а медленное тушение позволяет раскрыть весь их натуральный аромат. Этот кулинарный шедевр родом из Прованса, где традиции готовки передаются из поколения в поколение, а его яркие цвета и насыщенный вкус делают его идеальным выбором для любого стола — от повседневного ужина до торжественного мероприятия. Рататуй легко адаптируется под предпочтения каждого, но в любом варианте он остается символом простоты и изысканности домашней кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 161.2
• Белки: 2.4g
• Жиры: 11.8g
• Углеводы: 12.1g

Ингредиенты

• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Желтый сладкий перец: 1 шт.
• Зеленый сладкий перец: 1 шт.
• Кабачки: 1 шт.
• Баклажаны: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Оливковое масло: 70 мл
• Петрушка: 5 г
• Эстрагон: 1 г
• Свежий тимьян: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый белый перец: по вкусу
• Сахар: по вкусу

Шаги приготовления

1. Помыть все овощи. Весь перец избавить от семян и белых прожилок, нарезать квадратами, сторона которого равна 1 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Желтый сладкий перец: 1 штука
   • Зеленый сладкий перец: 1 штука

2. Обжарить перец на оливковом масле с щепоткой сахара. Выложить в отдельную миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 70 мл
   • Сахар:  по вкусу

3. Нарезать кабачок кубиком, сторона которого равна 1 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1 штука

4. Обжарить кабачок на оливковом масле с щепоткой сахара. Добавить в миску с перцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 70 мл
   • Сахар:  по вкусу

5. Нарезать баклажан кубиком, сторона которого равна 1 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука

6. Обжарить на оливковом масле с щепоткой сахара. Добавить к другим овощам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 70 мл
   • Сахар:  по вкусу

7. Мелко нарезать лук и пожарить его на оливковом масле без сахара. Добавить к овощам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Оливковое масло: 70 мл

8. Дольку чеснока раздавить ножом и очень мелко нарезать. Слегка обжарить в той же сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Оливковое масло: 70 мл

9. Добавить на сковороду к чесноку все ранее обжаренные продукты, слегка посолить, посыпать несколькими листиками тимьяна, накрыть крышкой и томить 5 минут на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Свежий тимьян:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу

10. Нарезать помидоры вместе с кожурой на четвертинки, удалить серединку с семенами и нарезать кубиком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Эстрагон: 1 г
    • Петрушка: 5 г

11. Добавить помидор к овощам, тушить 5 минут.

12. Нарезать петрушку, добавить к овощам.

13. Положить рататуй в тарелку и украсить эстрагоном.