З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Клубничный супЕвропейская кухня
Paella dish
Кабачковая икраРусская кухня
Paella dish
Гоанское карри виндалуИндийская кухня
Paella dish
Курица териякиЯпонская кухня
Paella dish
Карамельные яблокиАмериканская кухня
Paella dish
Смузи из мангоВьетнамская кухня
Paella dish
ХумусАрабская кухня
Paella dish
Мясо по-французскиСоветская кухня
Paella dish
Груши в винеФранцузская кухня

Пряный осьминог с картофельным гратеном

4 порции

45 минут

Мы решили объединить морские и земные элементы традиционной мексиканской кухни, сочетая два характерных продукта. Начнем с картофеля: его необходимо нарезать тонкими ломтиками, затем укладывать их слоями и запекать в духовке, чтобы получить вкусный гратен. С осьминогом задача чуть более сложная — его нужно отваривать на протяжении одного до полутора часов с добавлением ароматных трав. Это сочетание картошки и осьминога очень популярно среди мексиканцев, и мы немного улучшили классический рецепт, внеся луковый крем и томатную сальсу. Рецепт был разработан Дмитрием Кишовым, шеф-поваром ресторана tacobar.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
349.7
ккал
23.5g
грамм
13.4g
грамм
36.5g
грамм
Ингредиенты
4порции
Осьминог
400 
г
Картофель
500 
г
Соус сальса верде
100 
г
Репчатый лук
400 
г
Сливки
150 
мл
Сливочное масло
20 
г
Хересный уксус
16 
мл
Растительное масло
20 
мл
Шаги приготовления
  • 1

    Отварить осьминога в течение 1,5 часа на среднем огне с добавлением специй.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Осьминог400 г
  • 2

    Пока варится осьминог, приготовить луковый крем. Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле. Затем медленно томить лук в сливочном масле с добавлением сливок. После того как сливки выпарятся, пробить всю смесь в блендере. Довести до вкуса хересным уксусом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук400 г
    2. Растительное масло20 мл
    3. Сливочное масло20 г
    4. Сливки150 мл
    5. Хересный уксус16 мл
  • 3

    Приготовить картофельный гратен. Картофель нарезать тонкими слайсами, посыпать тимьяном, солью и добавить сливочное масло. Отправить в духовку на 20 минут при температуре 170 градусов.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Картофель500 г
    2. Сливочное масло20 г
  • 4

    Как только осьминог отварится, обжарить его с двух сторон по 1 минуте.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Осьминог400 г
  • 5

    На картофельный гратен выложить луковый крем, сальсу-верде и пряного осьминога.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук400 г
    2. Соус сальса верде100 г
    3. Осьминог400 г

Похожие рецепты