Куриные грудки пикката

2 порции

30 минут

Слово «пикката» относится к куриному блюду, которое готовится с каперсами и рядом других ингредиентов. В составе присутствуют лимонный сок, лимоны, оливковое масло, чеснок и белое вино. Начало приготовления заключается в обваливании курицы в муке перед жаркой, но эта жарка должна быть краткосрочной и деликатной. Чтобы добиться более яркого вкуса, рекомендуется использовать качественное оливковое масло для обжаривания.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 797.5
• Белки: 51g
• Жиры: 48.5g
• Углеводы: 30.1g

Ингредиенты

• Куриное филе: 2 шт.
• Пшеничная мука: 60 г
• Оливковое масло: 50 мл
• Чеснок: 4 зуб.
• Белое сухое вино: 80 мл
• Каперсы: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 50 г
• Лимонный сок: 30 мл
• Петрушка: 2 вет.
• Лимон: 0.5 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разрезать грудки поперек на половинки и слегка отбить их, чтобы добиться равномерной толщины мяса, около 1 см. Слегка посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Каждый кусок грудки обвалять в муке и стряхнуть лишнюю муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 60 г

3. В большой сковороде разогреть масло и обжарить мясо 2 минуты с одной стороны, пока кусочки не подрумянятся.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 50 мл

4. Перевернуть мясо и жарить еще 30 секунд. Переложить обжаренное мясо на чистую тарелку.

5. Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика

6. Добавить в сковороду немного масла и обжарить чеснок, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Важно не дать чесноку подгореть. На это уйдет около 2 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 50 мл
   • Чеснок: 4 зубчика

7. Влить вино, добавить каперсы и варить, помешивая, 3 минуты, пока жидкость не выпарится почти полностью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 80 мл
   • Каперсы: 1 столовая ложка

8. Влить воду, добавить сливочное масло и варить, энергично помешивая до образования эмульсии, около минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г

9. Вернуть курицу в сковороду и прогреть в течение 2–3 минут.

10. Добавить лимонный сок и посолить по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимонный сок: 30 мл
    • Соль:  по вкусу

11. Переложить курицу с соусом на тарелки для подачи, посыпать рубленой петрушкой и положить рядом дольки лимона. Подавать немедленно.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка: 2 веточки
    • Лимон: 0.5 штука