Пудинг из курицы
1 порция
30 минут
Пудинг из курицы – это нежное блюдо британской кухни, пришедшее из времен, когда изысканность сочеталась с простотой. Его бархатистая текстура создается благодаря измельченной курице, смешанной с хлебом и молоком, а воздушность обеспечивается взбитым белком. Вкус – мягкий, сливочный, с легкими оттенками курицы и теплых хлебных нот. Это идеальное блюдо для тех, кто ищет комфортную пищу, подходящую даже для самых взыскательных гурманов. Традиционно его готовят на водяной бане, что придает ему особенную гладкость. Подается как самостоятельное блюдо или в сопровождении нежных соусов, подчеркивающих его утонченность. Такой пудинг подходит и для детей, и для взрослых, создавая уютное настроение с каждым кусочком.
1
Мякоть курицы нарезать кусочками, пропустить два раза через мясорубку вместе с хлебом, вымоченным в молоке.
- Курица: 50 г
- Белый хлеб: 20 г
2
Протереть эту массу сквозь волосяное сито, посолить и развести молоком до густоты кашицы, затем добавить 1/2 сырого желтка и крепко взбитого в пену белка, перемешать осторожно снизу вверх, чтобы не помять белка, выложить в небольшую кружку (алюминиевую, эмалированную или фарфоровую), густо смазанную маслом и посыпать просеянными сухарями.
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
- Растительное масло: 1 чайная ложка
3
Сверху покрыть промасленным кружком бумаги, опустить кружку в кастрюлю, наполненную до половины высоты кружки кипятком, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту.
4
Через 40–50 минут пудинг готов.