Рис с рыбой и морепродуктами
6 порций
75 минут
Рис с рыбой и морепродуктами — блюдо, воплощающее дух испанской кухни. Оно берет свои корни из средиземноморских традиций, где свежие морепродукты сочетаются с ароматными специями и насыщенным бульоном. Вкус этого блюда — насыщенный, многогранный: шафран придаёт рису золотистый оттенок и легкую горчинку, а смесь рыбы и креветок создаёт нежную и сочную текстуру. Лавровый лист, петрушка и тимьян наполняют аромат глубиной и изысканностью. Это блюдо идеально для теплого семейного ужина или торжественного застолья, его можно подавать с бокалом белого вина, подчеркивающим свежесть морепродуктов. В Испании такие блюда часто готовят в больших керамических кастрюлях, чтобы сохранить тепло и раскрыть все вкусовые оттенки. Сервировка в отдельных блюдах делает подачу праздничной и элегантной.
1
Разогреть масло в кастрюле. Добавить покрошенный лук и готовить его на медленном огне, помешивая, примерно 8 минут, пока не станет коричневым.
- Оливковое масло: 175 мл
- Репчатый лук: 150 г
2
Добавить ошкуренные и мелко порезанные помидоры, лавровый лист, петрушку и тимьян и 1,5 литра воды.
- Помидоры: 300 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Петрушка: 1 стебель
- Тимьян: 1 штука
3
Толченый чеснок смешать с шафраном в ступке и добавить в кастрюлю. Довести до кипения и добавить рыбу и креветки. Посолить поперчить, готовить на среднем огне 15 минут.
- Чеснок: 1 зубчик
- Шафран: на кончике ножа
- Филе морского черта: 150 г
- Угорь: 150 г
- Филе морского петуха: 150 г
- Филе рыбы-скорпиона: 150 г
- Креветки: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Шумовкой переложить рыбу и креветки в сервировочное блюдо, укрыть и оставить в теплом месте.
5
Перелить рыбный бульон в огнеупорную керамическую кастрюлю и поставить на огонь. Добавить рис, накрыть и готовить 20 минут. Убрать кастрюлю с огня и отставить, закрытую, на 5 минут. Аккуратно перемешать вилкой, чтобы разделить зерна.
- Рис: 675 г
6
Подавать рис в кастрюле, а рыбу и креветки на отдельном блюде.