Дорада на гриле с овощным ризотто

2 порции

30 минут

Дорада, приготовленная на гриле, подается с нежным овощным ризотто, что создает удивительное сочетание вкусов. Это блюдо, разработанное шеф-поваром Владимиром Чистяковым из ресторана Buro TSUM, объединяет свежесть морепродукта с кремовой текстурой ризотто, насыщенного ароматом обжаренных овощей. Оно станет отличным выбором как для романтического ужина, так и для дружеских встреч, привнося в атмосферу изысканность и уют.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 695.8
• Белки: 41.5g
• Жиры: 56.3g
• Углеводы: 8.9g

Ингредиенты

• Дорада: 1 шт.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Цветная капуста: 60 г
• Капуста брокколи: 60 г
• Цукини: 60 г
• Зеленая стручковая фасоль: 60 г
• Сливки 20%-ные: 200 мл

Шаги приготовления

1. Дораду почистить, разделать на филе.

2. Натереть каждое филе оливковым маслом, посолить, поперчить. Оставить на 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Дорада: 1 штука

3. Обжарить филе дорады на решетке гриля или мангала: сначала со стороны кожи 3–4 минуты, затем перевернуть и, как только она потеряет прозрачность, снять с гриля.

4. Приготовить овощное ризотто. Разобрать на маленькие соцветия цветную капусту и брокколи. Цукини нарезать кубиками примерно такого же размера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 60 г
   • Капуста брокколи: 60 г
   • Цукини: 60 г

5. Фасоль нарезать поперек кусочками в 1,5–2 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 60 г

6. Обжарить овощи на сковороде на оливковом масле до золотистой корочки (они должны остаться хрустящими!).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

7. Влить в сковороду сливки, добавить соль и перец по вкусу, немного выпарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 200 мл

8. Подавать дораду с овощным ризотто.