Бараньи ребра с овощами

6 порций

60 минут

Бараньи ребра с овощами — это настоящая гастрономическая поэма грузинской кухни, в которой сочное мясо, пропитанное ароматным маринадом, соединяется с нежными печеными овощами. Исторически баранину в Грузии ценят за ее насыщенный вкус и способность гармонировать с пряными специями и свежими овощами. В этом блюде мясо сначала маринуется в пикантном соусе на основе оливкового масла, чеснока, меда и соевого соуса, а затем запекается, впитывая в себя все богатство вкусовых оттенков. Овощи, приготовленные вместе с ребрами, приобретают карамелизированную текстуру и насыщенный вкус. Подавать такое блюдо лучше всего с бокалом красного вина или лепешками, чтобы полноценно прочувствовать всю глубину грузинской кулинарной традиции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 743
• Белки: 40.1g
• Жиры: 59.4g
• Углеводы: 13.2g

Ингредиенты

• Бараньи ребра: 1300 г
• Цукини: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Перец рамиро: 1 шт.
• Помидоры черри: 10 шт.
• Чеснок: 8 зуб.
• Рафинированное оливковое масло: 8 ст.л.
• Соевый соус: 3 ст.л.
• Красный винный уксус: 2 ст.л.
• Мед: 2 ст.л.
• Соус чили: 1 ст.л.
• Смесь перцев: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить ингредиенты.

2. В глубокую миску налить 6 ст. л. оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рафинированное оливковое масло: 8 столовых ложек

3. Добавить в масло смесь перцев.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь перцев: 1 столовая ложка

4. Влить 3 ст. л. соевого соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 3 столовые ложки

5. Очистить чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 8 зубчиков

6. Чеснок выдавить в соус с помощью пресса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 8 зубчиков

7. Добавить соус чили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус чили: 1 столовая ложка

8. Добавить жидкий мед.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 2 столовые ложки

9. Хорошенько перемешать.

10. Отправить соус на несколько секунд в микроволновую печь, чтобы растопить мед.

11. Баранину выложить в виде рулета в рукав для запекания.

12. Смазать мясо соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рафинированное оливковое масло: 8 столовых ложек

13. Завязать рукав, перевернуть несколько раз для распределения соуса и оставить на 1 час при комнатной температуре.

14. Цукини и морковь нарезать кружочками, перец кольцами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Цукини: 1 штука
    • Морковь: 1 штука
    • Перец рамиро: 1 штука

15. Помидоры черри разрезать пополам.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры черри: 10 штук

16. Лук очистить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 8 зубчиков

17. Нарезать лук дольками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 8 зубчиков

18. Баранину обжарить на сковороде до золотистой корочки.

19. Выложить мясо обратно в рукав и добавить пару ложек оливкового масла.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рафинированное оливковое масло: 8 столовых ложек

20. Добавить пару ложек винного уксуса.

    Необходимые ингредиенты:

    • Красный винный уксус: 2 столовые ложки

21. Завязать рукав и перевернуть несколько раз.

22. Отправить ребра в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

23. Цукини выложить на смазанную маслом сковороду-гриль.

    Необходимые ингредиенты:

    • Цукини: 1 штука

24. Перевернуть через 3–4 минуты и дожарить до румяной корочки.

25. Через 40 минут запекания снизить температуру духовки до 160 градусов, разрезать рукав, добавить овощи, распределив их так, чтобы они максимально впитывали соус. Готовить еще 10 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Цукини: 1 штука
    • Морковь: 1 штука
    • Перец рамиро: 1 штука
    • Помидоры черри: 10 штук
    • Чеснок: 8 зубчиков