Oсетрина по-итальянски

2 порции

120 минут

Осетрина по-итальянски — это изысканное блюдо, воплощающее гармонию итальянских кулинарных традиций и нежного вкуса осетровой рыбы. Этот рецепт берет свое начало в приморских регионах Италии, где морепродукты всегда занимали особое место на столе. Благодаря маринованию в белом вине с каперсами и ароматными травами, осетрина приобретает тонкую кислинку и насыщенный вкус. Процесс тушения в богатом бульоне и томатном соусе делает текстуру рыбы невероятно нежной, а добавление свежих помидоров и зелени придает блюду яркость и свежесть. Осетрина по-итальянски идеально сочетается с бокалом белого вина и легкими гарнирами, такими как обжаренные овощи или картофельное пюре. Это блюдо не только порадует гурманов, но и станет отличным выбором для торжественного ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 713.5
• Белки: 30.8g
• Жиры: 53.3g
• Углеводы: 23.1g

Ингредиенты

• Осетрина: 300 г
• Лук: 1 шт.
• Сельдерей: 1 стеб.
• Морковь: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Оливковое масло: 0.3 ст.
• Белое сухое вино: 0.8 ст.
• Каперсы: 1 ст.л.
• Томатный соус: 1.5 ст.
• Помидоры черри: 4 г
• Лавровый лист: 2 шт.
• Петрушка: 1 пуч.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Очень мелко нарезать средний лук, морковь, стебель сельдерея, немного петрушки, зубчик чеснока и каперсы. Половину нарезанных овощей выложить в миску, выложить стейки из осетровых рыб, а сверху положить вторую половину овощей, перец и пару лавровых листов. Добавить вино и немного оливкового масла, оставить мариноваться на пару часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Сельдерей: 1 стебель
   • Петрушка: 1 пучок
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Каперсы: 1 столовая ложка
   • Осетрина: 300 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Белое сухое вино: 0.8 стакан
   • Оливковое масло: 0.3 стакан

2. Подготовить бульон из хрящей, жировой части и т.д. На сковороде разогреть немного масла с чесноком и петрушкой, в горячем виде добавить 2–3 ст. л. бульона и тушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.3 стакан
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Петрушка: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Осетрина: 300 г

3. Затем вынуть осетрину из маринада и переложить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить на 2–3 минуты на среднем огне. При необходимости добавить еще 2–3 ложки бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный соус: 1.5 стакан
   • Белое сухое вино: 0.8 стакан

4. Отфильтровать вино из маринада, вылить в кастрюлю примерно половину и тушить 5–6 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 0.8 стакан

5. Добавить нарезанные помидоры и, когда они увянут (2–3 минуты), добавить томатный соус. Готовить на среднем или медленном огне под крышкой. Снять крышку, чтобы соус загустел. Блюдо готово, когда оливковое масло начнет плавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 4 г
   • Томатный соус: 1.5 стакан
   • Оливковое масло: 0.3 стакан

6. Подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой. По желанию можно добавить немного нарезанного острого перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок
   • Молотый черный перец:  по вкусу