Постные котлеты из чечевицы
10 порций
60 минут
Диетологи считают чечевицу одним из самых полезных продуктов на земле: в ней огромное количество (до 40%) растительного белка, который легко усваивается. Когда животный белок в пост непозволителен, чечевица становится нашей армией спасения. К тому же за этими невеликими размером зернышками стоит великая библейская история: помните Исава, который за чечевичную похлебку отдал брату право первородства? Та похлебка была из чечевицы красной, а котлеты мы готовим из зеленой: она лучше лепится, выглядит более мясистой, к тому же довольно точно воспроизводит мясной вкус, встретившись в фарше с куркумой, кумином и копченой паприкой.
1
Чечевицу бросить в кипящую воду и варить 15–20 минут до готовности.
- Зеленая чечевица: 500 г
2
Лук и морковь нарезать мелким кубиком.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
3
На сковороде разогреть растительное масло, пассеровать морковь на слабом огне 3–4 минуты.
- Растительное масло: 80 мл
- Морковь: 1 штука
4
Добавить в сковороду лук и пассеровать до мягкости овощей.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 80 мл
5
Чеснок и укроп измельчить.
- Чеснок: 1 зубчик
- Укроп: 15 г
6
Из готовой чечевицы слить воду, чечевицу пропустить через мясорубку.
7
Добавить к чечевице укроп, чеснок, зиру, пассерованные лук с морковью, добавить паприку или куркуму, посолить по вкусу.
- Укроп: 15 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Молотый кумин (зира): по вкусу
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Копченая паприка: по вкусу
- Куркума: по вкусу
- Соль: по вкусу
8
Смочив руки в холодной воде, сформовать из чечевичного фарша небольшие котлетки и обвалять их в муке.
- Пшеничная мука: 100 г
9
В чистой сковороде разогреть масло и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
- Растительное масло: 80 мл