Капуста с грибами
6 порций
60 минут
Капуста в тушеном виде прекрасно сочетается с белковыми компонентами, будь то мясо или грибы — для тех, кто предпочитает вегетарианское меню. Белок не только смягчает грубую текстуру капусты, но также помогает избавиться от её резкого аромата. Важнее всего, благодаря добавлению белка, ваше блюдо станет полноценным, а не просто гарниром. Выбор грибов для этого рецепта весьма разнообразен: подойдут как привычные шампиньоны, так и летние лесные опята. Даже экзотические шиитаке, которые кажутся неожиданными для русской кухни, прекрасно дополнят капусту и придадут ей интересный вкус, делая её более аппетитной.
1
Грибы нарезать ломтиками. Если грибы лесные, то следует заранее их проварить.
- Свежие грибы: 500 г
2
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить грибы до золотистого цвета.
- Растительное масло: 80 мл
- Свежие грибы: 500 г
3
Готовые грибы переложить в чистую посуду.
4
Нарезать лук мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
5
В той же сковороде обжарить лук с морковью до мягкости, добавив масла.
- Растительное масло: 80 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
6
Нашинковать капусту тонкой соломкой, добавить ее в сковороду к луку и моркови и жарить, помешивая, 10–20 минут.
- Белокочанная капуста: 1 кг
7
Смешать воду с томатной пастой, сахаром и кориандром.
- Вода: 125 мл
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
8
Влить томатную смесь в капусту, добавить грибы, лавровый лист, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут до желаемой мягкости капусты.
- Вода: 125 мл
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Свежие грибы: 500 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Измельчить петрушку и укроп и посыпать ими готовое блюдо.
- Петрушка: 3 веточки
- Укроп: 3 веточки