Лапша удон с крабом и соусом кимчи
1 порция
20 минут
Лапша удон с крабом и соусом кимчи представляет собой изысканное блюдо, в котором нежное мясо краба обретает насыщенный вкус благодаря стремительной жарке. Эта техника позволяет сохранить сочность и текстуру, не прибегая к кляру. Пшеничная лапша прекрасно дополняет морепродукты, а соус кимчи привносит пикантную остроту, создавая гармоничное сочетание. Рецепт, разработанный шеф-поваром Евгением Мещеряковым, отражает восточные кулинарные традиции, где акцент на свежих ингредиентах и баланс вкусов играет ключевую роль. Такое блюдо станет отличным выбором для уютного ужина или встречи с друзьями, даря удовольствие от яркого вкусового опыта.
1
Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке и откинуть на дуршлаг.
- Лапша удон: 180 г
2
Нарезать лук-шалот мелкими кубиками. Крабовое мясо очистить от пластинок хитина и разобрать на большие куски.
- Лук-шалот: 20 г
- Мясо краба: 40 г
3
Разогреть вок до максимальной температуры, влить растительное и добавить сливочное масло.
- Растительное масло: 20 мл
- Сливочное масло: 20 г
4
Когда масло разогреется, добавить лук и жарить, помешивая, пока он не начнет золотиться.
- Лук-шалот: 20 г
5
Влить рыбный бульон, добавить соус кимчи, довести до кипения и выпарить чуть меньше, чем на треть.
- Рыбный бульон: 80 мл
- Соус кимчи: 40 г
6
Добавить лапшу, рубленую кинзу, томат (предварительно сняв кожу) и крабовое мясо. Перемешать, добавить соль и перец.
- Лапша удон: 180 г
- Кинза: по вкусу
- Помидоры: 45 г
- Мясо краба: 40 г
- Соль: по вкусу
7
Подавать, украсив свежей кинзой, с долькой лайма.
- Кинза: по вкусу
- Лайм: по вкусу