Поджаристые свиные ребра в соусе барбекю
6 порций
200 минут
Вы можете приготовить это блюдо различными способами: гриль или духовой шкаф отлично подойдут. Сванская соль, упомянутая в рецепте, доступна в специализированных магазинах или на рынках. Этот рецепт предложен Павлом Петуховым, шеф-поваром гастроцентра «Зарядье».
1
Чеснок измельчить. Ребра вымыть, вытереть насухо и натереть чесноком и сванской солью. Накрыть крышкой и оставить на 1 час при комнатной температуре.
- Чеснок: 50 г
- Сванская соль: 50 г
- Свиные ребра: 1.5 кг
2
Приготовить ребра на мангале (гриле) или в духовке. В первом случае отодвинуть горячие угли от центра мангала, мясо выложить на смазанную маслом решетку и жарить по 18–20 минут с каждой стороны — в разрезе оно должно остаться розоватым. Затем смазать ребра соусом барбекю и обжаривать на решетке еще 10 минут, переворачивая.
- Свиные ребра: 1.5 кг
- Соус барбекю: 150 г
3
Если ребра готовятся в духовке, выложить их в рукав для запекания или в фольгу, добавив немного растительного масла. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа. Затем рукав или фольгу раскрыть, смазать ребра со всех сторон соусом барбекю, уменьшить температуру до 150 градусов и запекать еще 10–15 минут.
- Свиные ребра: 1.5 кг
- Соус барбекю: 150 г
4
Готовые ребра переложить на тарелку, накрыть крышкой и дать им отдохнуть минут 10.