Рулетики из минтая с овощной начинкой

4 порции

90 минут

Рулетики из минтая с овощной начинкой — это истинное воплощение русской кухни, сочетающее нежное рыбное филе и яркую овощную начинку. Этот рецепт берет свое начало в традициях домашнего кулинарного мастерства, где важно подчеркнуть вкус каждого ингредиента. Легкая кислинка лимона, пикантность горчицы и чеснока, нежность минтая — все это гармонично переплетается, создавая сбалансированное, насыщенное блюдо. Обжаренные до золотистой корочки, рулетики приобретают хрустящую оболочку, контрастирующую с сочной начинкой. Они прекрасно подходят как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Подавая их с гарниром или свежим салатом, можно подчеркнуть их универсальность и выразительность, доставляя истинное удовольствие ценителям домашней кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 383.5
• Белки: 29g
• Жиры: 18g
• Углеводы: 27.6g

Ингредиенты

• Филе минтая: 500 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Приправы: по вкусу
• Зернистая горчица: 1 ст.л.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 100 г
• Растительное масло: 50 мл

Шаги приготовления

1. Сначала приготовить начинку: лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука

2. Нагреть сковороду с растительным маслом, обжарить до прозрачности репчатый лук, добавить морковь, обжарить ее вместе с луком 10–15 минут, помешивая, посолить, поперчить, добавить нарезанный перец и жарить еще 3–4 минуты под крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Приправы:  по вкусу

3. Приготовить смесь для маринада: смешать горчицу, соевый соус, лимонный сок и измельченный чеснок. Отдельно приготовить тарелку с мукой для панировки рулетиков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зернистая горчица: 1 столовая ложка
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 1 зубчик

4. Филе рыбы нарезать под острым углом полосками шириной около 4 см. Каждый кусок отбить через пищевую пленку тупой стороной молотка и замариновать минут 20–30.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе минтая: 500 г

5. Затем каждый кусочек рыбы разложить (если кусочки филе не очень широкие, их можно соединить по две штуки и хорошо прижать рукой в месте соединения), выложить на край рыбы начинку и аккуратно свернуть рулетик.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе минтая: 500 г
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука

6. Сложить рулетики на блюдо швом вниз и немного смазать их сверху остатками маринада. Затем каждый рулетик хорошо обвалять в муке и оставить на 5 минут, чтобы мука хорошо впиталась.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г

7. В отдельной посуде взбить венчиком яйца с солью и молотым перцем. Нагреть сковороду с растительным маслом, взять по одному рулетику, хорошо со всех сторон обмакнуть в яичную смесь, выложить на сковороду швом вниз и обжарить в течение 15–20 минут до золотистого цвета (во время жарки рулетики надо поворачивать, чтобы они равномерно прожарились).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Растительное масло: 50 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Приправы:  по вкусу

8. Готовые рулетики сложить в сотейник, прикрыть крышкой и дать им отдохнуть минуты 2–3. Можно подавать с любимым салатом или гарниром.