Мясной хлеб с овощным гарниром

8 порций

120 минут

Мясной хлеб с овощным гарниром – это гастрономический символ уютной домашней кухни, вдохновленный европейскими традициями. Нежное сочетание свинины, курицы и бекона, пропитанное ароматами зелени, чеснока и тимьяна, создает насыщенный, сочный вкус с легкими пряными нотками. Хрустящие брюссельские кочанчики и сладковатая морковь оттеняют плотную текстуру мясного хлеба, придавая блюду баланс и свежесть. Запекаемый до золотистой корочки, этот террин становится идеальным выбором для семейных обедов и праздничных застолий. Подать его можно как самостоятельное блюдо или с соусами, дополняющими его богатый вкус. Это не просто еда, а настоящая кулинарная симфония, раскрывающая тепло и радушие европейской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 526.5
• Белки: 20.4g
• Жиры: 43g
• Углеводы: 16.1g

Ингредиенты

• Брюссельская капуста: 500 г
• Морковь: 200 г
• Свиная шея: 500 г
• Филе куриного бедра: 200 г
• Бекон: 100 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Сливочное масло: 70 г
• Петрушка: 30 г
• Зелень сельдерея: 30 г
• Растительное масло: 60 мл
• Панировочные сухари: 50 г
• Тимьян: 5 вет.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Кочанчики капусты разрезать вдоль пополам. Забросить в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Брюссельская капуста: 500 г
   • Соль:  по вкусу

2. Морковь очистить и разрезать вдоль на четыре-шесть частей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 200 г

3. Свинину, курицу, бекон, лук, чеснок и 50 грамм моркови пропустить через мясорубку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная шея: 500 г
   • Филе куриного бедра: 200 г
   • Бекон: 100 г
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Морковь: 200 г

4. Добавить к фаршу размягченное сливочное масло, 4 столовых ложки воды, 0,5 столовой ложки соли без горки и половину мелко рубленной зелени петрушки и сельдерея. Тщательно вымесить фарш руками, отбивая о стенки миски, чтобы мясо насытилось кислородом и стало эластичным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 70 г
   • Соль:  по вкусу
   • Петрушка: 30 г
   • Зелень сельдерея: 30 г

5. Прямоугольную форму для террина с высокими бортиками смазать растительным маслом и присыпать сухарями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл
   • Панировочные сухари: 50 г

6. Выложить в форму фарш, разровнять и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Готовность проверить, проткнув мясо шпажкой: выделившийся сок должен быть прозрачным.

7. Вынуть мясной хлеб и увеличить температуру духовки до 200–210 градусов. Брюссельскую капусту и морковь выложить в форму поверх хлеба. Посолить, поперчить, присыпать листиками тимьяна, полить оставшимся растительным маслом и убрать в духовку на 15–20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Брюссельская капуста: 500 г
   • Морковь: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Тимьян: 5 веточка
   • Растительное масло: 60 мл

8. Готовый мясной хлеб нарезать поперек толстыми ломтями и разложить на тарелки.