Свиные отбивные
4 порции
30 минут
Свинина заслуженно считается одним из основных видов мяса в России. Это доступный и универсальный продукт, при приготовлении которого трудно допустить ошибку. В сочетании с горчицей, которая обладает остротой, легкой сладостью и иногда кислым привкусом, свинина достигает идеального баланса, так как эта приправа помогает смягчить жирность мяса. Чтобы быстро замариновать свинину, достаточно 5–10 минут, но оптимальный вариант — оставить её в горчице на ночь в холодильнике, что сделает мясо особенно нежным.
1
Взбить яйца с солью, добавить к ним муку и перемешать до однородной консистенции. Затем добавить воду и еще раз перемешать.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 125 г
- Вода: 125 мл
2
Мясо нарезать кусочками толщиной около 2 см, отбить молотком. Посолить и поперчить мясо с обеих сторон и натереть горчицей. Оставить мариноваться на 5–10 минут.
- Свиная корейка: 600 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Дижонская горчица: 20 г
3
В сковороде разогреть растительное масло. Обвалять мясо в муке — это нужно, чтобы кляр лучше держался на отбивных. Затем обмакнуть их в кляр и выложить на сковороду. Жарить на среднем огне по 8–10 минут с каждой стороны.
- Растительное масло: 100 мл
- Пшеничная мука: 125 г
4
Готовые отбивные выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.