Картофельное пюре с васаби

4 порции

35 минут

Картофельное пюре с васаби — это оригинальное и смелое сочетание классического блюда с пикантной японской приправой. В московском ресторане 800°C Contemporary Steak этот гарнир обретает новый уровень, благодаря нежной текстуре картофельного пюре и остроте васаби, которая добавляет яркости и необычного вкуса. Такое пюре станет отличным дополнением к мясным блюдам, придавая им неповторимую изюминку и новизну.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1233.5
• Белки: 8.1g
• Жиры: 108.8g
• Углеводы: 57.4g

Ингредиенты

• Картофель: 1 кг
• Сливочное масло: 500 г
• Молоко: 300 мл
• Мускатный орех: 2 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Васаби-паста: 75 г

Шаги приготовления

1. Отварить картофель. Слить воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг

2. Тщательно растолочь картошку толкушкой.

3. Растопить в сотейнике сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 500 г

4. Подогреть молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл

5. Соединить масло и молоко, добиваясь однородной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 500 г
   • Молоко: 300 мл

6. Влить молочно-сливочную смесь в картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 500 г
   • Молоко: 300 мл

7. Периодически ставя кастрюлю с картошкой на теплую плиту, взбить картофель вручную венчиком в несколько подходов, чтобы все комочки постепенно растворились.

8. Когда комочков не останется, взбить пюре силиконовой лопаткой — она насытит пюре кислородом, поможет добиться сливочного вкуса и кремообразной консистенции.

9. Смешать пасту васаби с картофельным пюре. Тщательно перемешать до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Васаби-паста: 75 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Мускатный орех: 2 г