Вареники с черной смородиной и ванилью
5 порций
60 минут
Вареники с черной смородиной и ванилью — это изысканный десерт, который уходит корнями в украинскую кухню. Сочетание нежного теста и ароматной ягодной начинки делает их восхитительным лакомством для любителей фруктовых вкусов. Черная смородина придает вареникам легкую кислинку, которая великолепно гармонирует с тонкими ванильными нотками и сладостью тростникового сахара. Исторически такие вареники готовились летом, когда смородина была в изобилии, но замороженные ягоды позволяют наслаждаться этим блюдом круглый год. Вареники можно подавать с греческим йогуртом или посыпать сахарной пудрой, что подчеркнет их нежный и освежающий вкус. Они идеальны как для уютных семейных вечеров, так и для праздничных застолий, вызывая теплые воспоминания о традиционных украинских угощениях.
1
Промыть свежие ягоды (или взять свежезамороженные, предварительно дав им оттаять), поместить их в дуршлаг кастрюли, засыпать сахаром, добавить ванили и подождать, пока она даст сок (его можно будет использовать для соуса).
- Замороженная черная смородина: 0.8 кг
- Тростниковый сахар: 3 столовые ложки
- Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
2
Просеять муку в большой миске, добавить соль и смешать с фильтрованной водой комнатной температуры. Постепенно, при вымешивании теста руками, добавлять растительное масло. Когда тесто станет однородным и тягучим, слегка обвалять в муке и оставить отдыхать в миске на 20–30 минут.
- Цельнозерновая мука: 500 г
- Вода: 1 стакан
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
3
Раскатать тесто и вырезать желаемого диаметра кружки для начинки, присыпав тесто мукой.
- Цельнозерновая мука: 500 г
4
Чайной ложкой поместить в кружок начинку из черной смородины и слепить вареник. Складывать вареники на деревянную или присыпанную мукой поверхность перед тем, как отправить в заморозку или на готовку.
- Замороженная черная смородина: 0.8 кг
5
Готовые вареники можно делать на пару и варить в течение 10–15 минут в зависимости от толщины теста. Рекомендуется подавать с легким греческим йогуртом или сахарной пудрой.
- Цельнозерновая мука: 500 г