З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Бретонская галетаФранцузская кухня
Paella dish
МарципанНемецкая кухня
Paella dish
Королева пудинговБританская кухня
Paella dish
Сырные крокетыФранцузская кухня
Paella dish
Корейский суп куксиКорейская кухня
Paella dish
Селедка под шубойРусская кухня
Paella dish
Мартышкин хлебАмериканская кухня
Paella dish
Пад-тай с курицейТайская кухня
Paella dish
Курица карриТайская кухня

Вителло-тоннато с каперсами

4 порции

20 минут

Вителло-тоннато – это классическое блюдо итальянской кухни, бережно сохраняющее традиции региона Пьемонт. Его история уходит корнями в XVIII век, когда телятину начали сочетать с нежным соусом из тунца. Это гармония вкусов: мягкое, ароматное мясо, пропитанное травами и вином, дополняется бархатистым рыбным соусом с пикантными каперсами. Блюдо поражает своей утонченностью и свежестью, а тонкие ломтики телятины тают во рту, раскрывая многослойный вкус. Идеально для летнего ужина или праздничного застолья, Вителло-тоннато демонстрирует искусство итальянской гастрономии, объединяя земные и морские ингредиенты в изысканном дуэте.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
258.1
ккал
20.1g
грамм
18.9g
грамм
1.1g
грамм
Ингредиенты
4порции
Филе телятины
300 
г
Мясной бульон
1 
л
Шалфей
3 
г
Тимьян
3 
г
Чеснок
6 
г
Сливочное масло
10 
г
Растительное масло
10 
мл
Консервированный тунец в собственном соку
40 
г
Каперсы
3 
шт.
Анчоусы
1 
шт.
Майонез
70 
г
Белое сухое вино
20 
мл
Шаги приготовления
  • 1

    Мясо зачистить от пленок и обжарить с растительным маслом, шафлеем, тимьяном, розмарином и чесноком до золотистой корочки.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Растительное масло10 мл
    2. Шалфей3 г
    3. Тимьян3 г
    4. Чеснок6 г
  • 2

    Добавить к мясу сливочное масло и обжаривать еще 5 минут. Затем добавить белое вино (20 мл) и дать ему выпариться.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сливочное масло10 г
    2. Белое сухое вино20 мл
  • 3

    Разогреть бульон, выложить в него мясо вместе с травами и получившимся соусом. Тушить 5 минут. Накрыть мясо крышкой и дать ему остыть в бульоне.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Мясной бульон1 л
  • 4

    Приготовить соус из тунца. Мякоть тунца, каперсы, анчоусы и вино (10 мл) измельчить в блендере вместе с 1/3 майонеза. Затем добавить оставшийся майонез и перемешать соус до однородности венчиком или лопаткой.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Консервированный тунец в собственном соку40 г
    2. Каперсы3 штуки
    3. Анчоусы1 штука
    4. Белое сухое вино20 мл
    5. Майонез70 г
  • 5

    Мясо нарезать максимально тонкими ломтиками. Выложить на тарелку соус отдельными мазками, на нем распределить ломтики мяса. Украсить каперсами.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Каперсы3 штуки

Похожие рецепты