Иерусалимская шаверма
2 порции
25 минут
Иерусалимская шаверма представляет собой невероятно вкусное и сытное блюдо, родившееся в самом сердце Израиля. Эта уличная еда, популярная в Иерусалиме, уже завоевала сердца гурманов по всему миру благодаря своему уникальному сочетанию текстур и ароматов. В московском ресторане «Дом 12», который кураторит знаменитый шеф Алексей Зимин, это блюдо адаптировано с учетом местных традиций, сохраняя при этом аутентичность оригинала. Идеально подходит для дружеских встреч или быстрого перекуса, иерусалимская шаверма будет настоящей находкой для любителей насыщенных вкусов и ярких гастрономических впечатлений.
1
Приготовить соус для шаурмы. Смешать 3 грамма мелко порубленной кинзы, майонез (лучше домашний), 100 грамм йогурта, соус шрирачу, грузинскую аджику, 3 грамма мелко порубленного чеснока и 2 грамма тандури. Для шаурмы понадобится 50 грамм этого соуса, остатки можно съесть с чем-нибудь другим.
- Кинза: 8 г
- Майонез: 100 г
- Йогурт: 230 г
- Шрирача: 10 мл
- Чеснок: 8 г
- Тандури: 10 г
2
Приготовить еще один соус для шаурмы. Смешать кунжутную пасту, воду, 30 грамм йогурта, соль и кумин по вкусу. Соуса получится больше, чем нужно, для шаурмы понадобится только 20 грамм.
- Кунжутная паста: 3 мл
- Вода: 30 мл
- Йогурт: 230 г
- Соль: 15 г
- Кумин (зира): по вкусу
3
Приготовить домашнюю аджику. Прокрутить в мясорубке 500 грамм болгарского перца, 500 грамм томатов, красный лук, стебли сельдерея, перец чили, 5 грамм чеснока и 5 грамм кинзы. Откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю влагу, добавить немного оливкового масла и соль. Для шаурмы понадобится 15 грамм этого соуса.
- Сладкий перец: 520 г
- Помидоры: 530 г
- Красный лук: 200 г
- Стебель сельдерея: 200 г
- Перец чили: 5 г
- Чеснок: 8 г
- Кинза: 8 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: 15 г
- Оливковое масло: по вкусу
4
Замариновать курицу в смеси репчатого лука и оставшегося йогурта. Дать постоять в таком виде 3–4 часа. Затем запечь в духовке на 10–15 минут при температуре 200–220 градусов. Этого маринада хватит на большое количество куриного мяса — примерно на 1 кг курицы; тогда можно приготовить сразу несколько порций.
- Курица: 100 г
- Репчатый лук: 100 г
- Йогурт: 230 г
5
Расстелить лаваш, положить на него все три соуса, мелконарезанные 10 грамм болгарского перца, белокочанную капусту, 30 грамм помидоров, соленый огурец, 100 грамм курицы. Туго закрутить шаурму и положить ее на прижимной гриль.
- Армянский лаваш: 1 штука
- Белокочанная капуста: 40 г
- Сладкий перец: 520 г
- Соленые огурцы: 30 г
- Помидоры: 530 г
- Курица: 100 г