Том-ям с рисом
4 порции
20 минут
Том-ям с рисом – это яркое воплощение тайской кухни, известное своим насыщенным, пикантным вкусом. Этот суп возник в древности на берегах Таиланда и стал любимым блюдом благодаря гармоничному сочетанию остроты, кислоты и умами. Кокосовое молоко придаёт нежность, а лайм и галангал – свежесть и экзотическую нотку. Креветки и грибы добавляют текстурное разнообразие, а ароматные специи создают уникальную вкусовую симфонию. Том-ям с рисом идеально согревает и бодрит, его подают как самостоятельное блюдо или в составе тайского застолья. Это не просто еда – это гастрономическое путешествие в мир насыщенных ароматов и ярких впечатлений.
1
Заранее поставить вариться рис, опираясь на инструкцию на упаковке.
- Рис: 200 г
2
Смешать в кастрюле бульон, воду, кокосовое молоко, рыбный соус и соевый. Поставить на огонь и довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимума.
- Куриный бульон: 100 мл
- Вода: 350 мл
- Кокосовое молоко: 300 мл
- Рыбный соус: 3 столовые ложки
- Соевый соус: 3 столовые ложки
3
Мелко нарезать перец чили (достать из него косточки, иначе будет сильно горчить), листья лайма, галангал и лемонграсс. Отправить обжариваться на смеси двух масел, добавить столовую ложку том-ям-пасты. Через 2–3 минуты добавить креветки, а еще через 2 минуты — крупно нарезанные томаты и грибы. Обжаривать 2 минуты и переложить в смесь жидкостей, варить еще 2 минуты. Добавить заранее приготовленный рис.
- Перец чили: 1 штука
- Листья лайма: 4 штуки
- Корень галангала: 5 г
- Лемонграсс: 30 г
- Сливочное масло: 30 г
- Паста том ям: 1 столовая ложка
- Креветки: 100 г
- Помидоры черри: 100 г
- Шампиньоны: 100 г
- Рис: 200 г
4
Крупно нарезать кинзу и зеленый лук и выложить поверх супа в порционные тарелки. Положить дольку лайма.
- Кинза: 1 пучок
- Зеленый лук: 1 пучок
- Лайм: по вкусу