Шведские фрикадельки в сливочном соусе

4 порции

60 минут

Шведские фрикадельки в сливочном соусе — это классическое блюдо скандинавской кухни, восходящее к традиционным рецептам, привезённым королём Карлом XII из Османской империи. Нежные мясные шарики, сочетание говядины и свинины, пропитаны ароматами лука, чеснока и специй. Их предварительное охлаждение придаёт плотность и сохраняет сочность. После обжарки и запекания они становятся золотистыми, а бархатистый сливочный соус с бульоном, горчицей и соевым соусом добавляет глубину вкуса. Блюдо идеально сочетается с картофельным пюре, создавая гармоничный баланс кремовой текстуры и мясной насыщенности. Шведские фрикадельки стали символом домашнего уюта, их любят подавать на праздничных столах и в уютных семейных обедах по всей Швеции и за её пределами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 914.4
• Белки: 40.8g
• Жиры: 68.1g
• Углеводы: 34g

Ингредиенты

• Говяжий фарш: 500 г
• Свиной фарш: 250 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Панировочные сухари: 100 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Молоко: 5 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 40 г
• Пшеничная мука: 40 г
• Овощной бульон: 150 мл
• Говяжий бульон: 150 мл
• Жирные сливки: 150 мл
• Соевый соус: 2 ч.л.
• Дижонская горчица: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Смешать говяжий и свиной фарш. Добавить мелконарезанный лук, чеснок, панировочные сухари, яйцо и затем перемешать. Добавить молоко, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 500 г
   • Свиной фарш: 250 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Панировочные сухари: 100 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Молоко: 5 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Скатать получившуюся смесь в маленькие шарики. Положить их на чистую тарелку, накрыть и поместить в холодильник на 2 часа (благодаря этому фрикадельки не развалятся во время готовки).

3. Налить в сковороду немного масла и нагреть на среднем огне. Как только оно разогреется, положить фрикадельки. Их нужно обжарить со всех сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

4. Когда закончится обжарка, выложить фрикадельки на противень и накрыть. Поместить в духовку, нагретую до 180 градусов в обычном режиме или до 160 градусов в конвекционном, и оставить на 30 минут.

5. Теперь нужно приготовить сливочный соус. Растопить на сковороде 40 грамм сливочного масла. В масло добавить пшеничную муку и размешать в течение 2 минут. После этого добавить 150 миллилитров овощного бульона и столько же говяжьего. Продолжать размешивать. Добавить 150 миллилитров жирных сливок, 2 чайные ложки соевого соуса и 1 чайную ложку дижонской горчицы. Довести до кипения и дождаться, когда соус загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Пшеничная мука: 40 г
   • Овощной бульон: 150 мл
   • Говяжий бульон: 150 мл
   • Жирные сливки: 150 мл
   • Соевый соус: 2 чайные ложки
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка

6. Подавать фрикадельки со сливочным картофельным пюре или отварным картофелем.