Жареные вареники с картофелем и сыром
6 порций
60 минут
Жареные вареники с картошкой и сыром – это аппетитное блюдо, которое сочетает в себе хрустящую корочку и нежную начинку. Вдохновение для этого рецепта черпалось из кулинарной книги «Мисс Вареничная» Алены Солодовиченко, где акцентируется внимание на традиционных украинских рецептах. Эти вареники могут стать отличным угощением для семейного обеда или закуской на праздничном столе, даря каждому, кто их попробует, атмосферу уюта и тепла домашнего очага.
1
На чистую рабочую поверхность горкой просеять муку и крахмал, сделать небольшое углубление посередине. В это углубление добавить соль, сахар и влить воду с маслом.
- Пшеничная мука: 590 г
- Крахмал: 50 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: щепотка
- Вода: 250 мл
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
2
Осторожно поднять муку с краев в середину и замесить крутое тесто. Вымешивать его нужно долго, 10–12 минут, пока тесто не превратится в упругий, не очень липкий шар.
3
Накрыть тесто пленкой или влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой.
4
Отварить картофель и тщательно размять его в однородное пюре вместе с растопленным маслом.
- Картофель: 1 кг
- Сливочное масло: 100 г
5
Сулугуни натереть на мелкой терке. Чеснок очень мелко нарезать, добавить вместе с сыром в пюре, тщательно перемешать. Приправить начинку щепоткой перца и солью по вкусу.
- Сыр сулугуни: 200 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
6
Тесто тонко раскатать на припыленной мукой поверхности, вырезать с помощью формы кружочки. На середину кружочка выложить фарш, защипнуть края, придать форму вареника.
- Пшеничная мука: 590 г
7
Вареники отварить в подсоленной воде 3–4 минуты, достать шумовкой, слить лишнюю воду, а затем поджарить на раскаленной сковороде (или во фритюре) на подсолнечном масле до золотистой корочки.
- Соль: по вкусу
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки