Испанское овощное рагу писто
4 порции
60 минут
Писто — это испанское блюдо, которое сочетает в себе элементы рататуя и шакшуки. В его основе лежит тушение овощей, после чего аккуратно в массу вбивают яйца, стараясь сохранить целостность желтков. Если вы хотите обойтись без яиц, писто прекрасно подойдет в качестве гарнира к хлебу.
1
Нарезать баклажан небольшими кубиками.
- Баклажаны: 1 штука
2
Выложить на бумажные полотенца, посолить и оставить на 10 минут.
- Соль: по вкусу
3
Остальные овощи нарезать так же, как баклажан. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и перцы до мягкости в течение 12–14 минут на среднем огне.
- Баклажаны: 1 штука
- Сладкий перец: 3 штуки
- Репчатый лук: 3 головки
- Оливковое масло: 90 мл
4
Затем добавить измельченный чеснок, жарить 30 секунд.
- Чеснок: 3 зубчика
5
Добавить помидоры, тимьян и розмарин, перемешать и оставить на среднем огне на 10 минут.
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Сушеный тимьян: по вкусу
- Сушеный розмарин: по вкусу
6
В отдельной сковороде обжарить баклажан на небольшом количестве оливкового масла в течение 4–5 минут. Переложить баклажан в чистую посуду.
- Баклажаны: 1 штука
- Оливковое масло: 90 мл
7
В той же сковороде обжарить цукини, также 4–5 минут.
- Цукини: 2 штуки
8
Добавить обжаренные цукини и баклажан к овощам, перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
- Цукини: 2 штуки
- Баклажаны: 1 штука
9
Добавить сахар, соль и перец по вкусу, перемешать, сделать в овощной массе углубления и разбить в них яйца так, чтобы желток остался целым.
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриное яйцо: 4 штуки
10
Накрыть крышкой и готовить еще 4–5 минут, пока белок не схватится.