Кроппкакур

8 порций

120 минут

Кроппкакур — традиционное шведское блюдо, пришедшее из северных регионов, где картофель и свинина были основными продуктами питания. Эти нежные картофельные клецки с ароматной мясной начинкой, поджаренным сливочным маслом и пикантным брусничным соусом создают гармонию вкусов — сладковато-кислый соус оттеняет насыщенный вкус шпика, а мягкое тесто придает блюду уютную текстуру. Кроппкакур подают горячими, сопровождая их хрустящими ломтиками шпика, которые добавляют приятный контраст. Это блюдо идеально подходит для холодных вечеров, согревая своим насыщенным вкусом и богатой историей. В Швеции их часто готовят для семейных ужинов, наслаждаясь теплом домашней кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1128.3
• Белки: 6.2g
• Жиры: 107.6g
• Углеводы: 35g

Ингредиенты

• Картофель: 700 г
• Пшеничная мука: 150 г
• Яичный желток: 3 шт.
• Сливочное масло: 120 г
• Шпик: 800 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Брусника: 200 г
• Сахар: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Затем натереть его на мелкой терке или продавить через картофельный пресс, дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 700 г
   • Соль:  по вкусу

2. 100 грамм сливочного масла поджарить в сотейнике до яркого орехового аромата и карамельного цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г

3. В картофель добавить муку, желтки, половину поджаренного масла и 1 столовую ложку соли. Вымесить однородное тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 700 г
   • Пшеничная мука: 150 г
   • Яичный желток: 3 штуки
   • Сливочное масло: 120 г
   • Соль:  по вкусу

4. Половину шпика нарезать мелкими кубиками со стороной 5 мм, лук мелко покрошить и поджарить лук со шпиком на сливочном масле до золотистого цвета. Приправить перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпик: 800 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 120 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Картофельное тесто раскатать в толстую колбасу и нарезать кружками примерно 2 см толщиной. Сделать углубление в тесте, положить примерно 1 столовую ложку луковой начинки, защипнуть края, собрав тесто в мешочек, и сформовать шарики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 700 г
   • Пшеничная мука: 150 г
   • Яичный желток: 3 штуки
   • Сливочное масло: 120 г
   • Соль:  по вкусу
   • Шпик: 800 г
   • Репчатый лук: 1 головка

6. Вторую половину шпика нарезать тонкими ломтиками и поджарить на сковороде с обеих сторон. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпик: 800 г

7. Бруснику немного подавить вилкой с сахаром до неоднородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Брусника: 200 г
   • Сахар: 1 чайная ложка

8. В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить ее и варить кроппкакур 5–6 минут пока они не всплывут на поверхность. Подавать кроппкакур горячими с брусничным соусом, жареным шпиком и поджаренным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу