Тушеное мясо с картофелем и капустой
6 порций
90 минут
Тушеное мясо с картофелем и капустой – это душевное и сытное блюдо русской кухни, вобравшее в себя традиции простых и натуральных ингредиентов. Оно пришло к нам из деревенской кулинарии, где важно было создать сытный и ароматный обед из доступных продуктов. Нежные кусочки мяса пропитываются соком капусты и картофеля, а специи придают им насыщенный вкус. Легкая пикантность чеснока и свежесть зелени завершают гармонию вкуса, делая блюдо идеальным для семейного застолья. Тушеное мясо подают горячим, с мягким хлебом или ржаным караваем, а его согревающий характер особенно ценится в холодное время года. Этот рецепт – воплощение уюта и домашнего очага, пробуждающий теплые воспоминания о бабушкиной кухне.
1
Помыть капусту, убрать верхние испорченные листья.
- Капуста: 1 штука
2
Нашинковать капусту соломкой.
- Капуста: 1 штука
3
Кастрюлю с капустой поставить на огонь и тушить с небольшим количеством воды с закрытой крышкой, периодически помешивая.
- Капуста: 1 штука
4
Картофель помыть, почистить и нарезать кубиками.
- Картофель: 6 штук
5
Картофель добавить к капусте, подлить немного воды и тушить, пока картошка не приготовится. Перемешать и закрыть крышкой.
- Картофель: 6 штук
6
Лук нарезать полукольцами.
- Лук: 2 штуки
7
Морковь натереть на крупной терке.
- Морковь: 2 штуки
8
Мясо нарезать кубиками.
- Мясо: 600 г
9
Нарезанное мясо 10–15 минут потушить в другой кастрюле, чтобы появилась жидкость.
- Мясо: 600 г
10
Поставить на огонь казан (не кастрюлю), подогреть его, добавить растительное масло, подождать, пока масло нагреется.
11
Добавить в казан подготовленный лук. Жарить до золотистого цвета.
- Лук: 2 штуки
12
В пассерованный лук добавить тушеное мясо с жидкостью.
- Мясо: 600 г
13
Жарить 10 минут, постоянно помешивая.
14
Морковь добавить в казан. Перемешать, все пожарить 5 минут.
- Морковь: 2 штуки
15
В казан налить воду на 2 см больше жаркого. Добавить специи (черный молотый перец, молотый острый перец чили, лавровый лист, соль) по вкусу. Все перемешать и оставить тушиться 20–25 минут.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый перец чили: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
16
Попробовать мясо. Если оно еще жестковатое, можно подлить горячей воды и потушить еще 10 минут.
17
Нашинковать мелко чеснок и зелень (укроп, петрушка).
- Чеснок: 1 зубчик
- Укроп: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
18
Забрать лавровый лист из казана.
- Лавровый лист: по вкусу
19
Когда в жаркое вода почти выпарилась, положить тушеные овощи из кастрюли в казан.
- Картофель: 6 штук
- Капуста: 1 штука
20
Добавить чеснок, перемешать, потушить еще немножко.
- Чеснок: 1 зубчик
21
Разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
- Укроп: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок