Польпеттоне со шпинатом
5 порций
80 минут
Польпеттоне со шпинатом — это итальянское блюдо, сочетающее богатый вкус мясного фарша с нежностью шпината. Этот рецепт берет свое начало в традиционной кухне Италии, где мясные рулеты считаются символом домашнего уюта. Фарш, обогащенный хлебными крошками и пармезаном, становится особенно сочным, а шпинат придаёт свежие, слегка травянистые нотки. Запекание в духовке позволяет ингредиентам раскрыться и обрести гармонию вкусов. Польпеттоне можно подавать с овощами, легкими соусами или итальянским хлебом. Его насыщенный аромат и аппетитная корочка делают его идеальным блюдом для семейного ужина или праздничного застолья.
1
Чеснок раздавить слегка ножом, обжарить в масле. Чеснок убрать и обжарить на масле мелко шинкованные лук и морковь. Добавить на сковороду нарезанный шпинат, посолить и, убрав огонь на минимум, потушить под крышкой 5 минут.
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Лук: 50 г
- Морковь: 50 г
- Свежие листья шпината: 250 г
- Специи: по вкусу
2
Хлеб пробить блендером до крошки. Фарш посолить, поперчить, добавить пармезан, хлебные крошки, яйцо и ваши любимые специи и хорошенько перемешать.
- Белый хлеб: 100 г
- Говяжий фарш: 500 г
- Свиной фарш: 300 г
- Тертый сыр пармезан: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Специи: по вкусу
3
Выложить фарш на бумагу для выпечки и распределить руками в виде прямоугольника. Померить длину прямоугольника формой для кексов. Если таковой нет, толщина фарша — около сантиметра. На фарш выложить готовый шпинат. Если в нем слишком много жидкости, присыпать хлебными крошками.
- Свежие листья шпината: 250 г
- Белый хлеб: 100 г
4
Свернуть польпеттоне, закрутив бумагу в виде карамельки, и убрать его в холодильник на полчаса. Пусть отдохнет.
5
Нарубить петрушку мелко ножом, переложить «карамельку» в форму для кексов (или просто на противень) и натереть верх петрушкой. Снова прикрыть верх бумагой. Отправить в духовку на 30–40 минут при температуре 180 градусов.
- Петрушка: 0.5 пучок